Conocer El Equipo; Utilización Del Equipo - Cuppone Arrotondatrice Guia De Inicio Rapido

Utilizzo
Use

Conocer el equipo

ES
Este equipo ha sido diseñado y construido solo para uso ali-
mentario, para el procesamiento en frío de masa a base de
harina de cereales; por tanto, su uso principal es en pizzerías,
panaderías y pastelerías.
La finalidad de la máquina es redondear las porciones de masa
ya porcionadas en el peso deseado, manteniendo inalteradas
las características básicas de la masa; la acción realizada por
el tornillo de Arquímedes determina el avance de la masa y la
consiguiente compresión de la misma contra la superficie es-
triada del cilindro del que, una vez que sale, resultará bien com-
pacta y con una buena redondez.
Fig.7.
Las partes principales de la máquina son:
Tornillo de Arquímedes
1
Bandeja: acoge las bolas de pasta redondeadas
2
Cilindro
3
Pulsador STOP de emergencia
4
La presión del pulsador rojo STOP apaga la máquina y se
detiene el movimiento de rotación del cilindro.
Por lo tanto, debe usarse en caso de necesidad real y no
como el interruptor ON/OFF de apagado habitual de la
máquina.
Si se presiona, para restablecer las condiciones de uso,
desbloquee el pulsador girándolo en sentido horario.
Panel de mandos - teclas ON/OFF
5
- tecla negra 0: parada de la máquina
- tecla blanca I: arranque de la máquina
- indicador central: si está encendida, indica que la máquina
está encendida.
Rueda con freno: durante el uso normal, mantenga
6
siempre bloqueado el equipo bajando los frenos de las
ruedas delanteras.
Rueda sin freno
7
Ed. 0121 - 70702603 REV00 Arrotondatrice - Quick Guide
Utilisation
Benutzung
Utilización del equipo
Encienda la máquina presionando la
panel de mandos; después de presionar el
"5B"
partirla con una espátula y compruebe con una balanza que el
peso de las piezas realizadas es el deseado.
Respete siempre estas indicaciones:
Si utiliza masas con mayor hidratación (máximo hasta el
70%), para obtener buenos resultados recomendamos
utilizar la masa a 10°C (50°F).
43
Uso
Эксплуатация
Fig.8.
y el cilindro comienza a girar.
Si la máquina no se enciende, compruebe si se ha
pulsador STOP de emergencia
presionado el
así, desbloquéelo girándolo en sentido horario.
Fig.9.
1
Después de dejar reposar la masa el tiempo necesario, re-
Peso de las porciones
Mod.
Mínimo
20 gr
RND280
[0,044 lb / 0,70 onzas]
20 gr
RND800
[0,044 lb / 0,70 onzas]
2
Insertar las porciones creadas dentro del tornillo de
sin enharinarlas.
Arquímedes,
las porciones previstas en sucesión, sin tener que esperar
a que salgan las primeras bolas formadas. Para garantizar
la productividad horaria indicada (900 bolas/hora) es
necesario introducir las porciones en el interior del tornillo
de Arquímedes cada 4 segundos aproximadamente.
3
Después de un corto tiempo desde la inserción, las bolas
de masa perfectamente redondeadas comenzarán a
depositarse en la bandeja.
4
Coloque las bolas en la caja con la protuberancia hacia
abajo.
tecla I "5A"
ubicada en el
indicador blanco
"4"; si es
Hidratación
masa
Máximo
300 gr
da 50% a 65%
[0,66 lb / 10,58 onzas]
900 gr
da 50% a 65%
[1,9 lb / 31,7 onzas]
Se puede insertar todas