ARENDO 304943 Manual Del Usuario página 143

Polvos de hornear
Se utilizan para hornear bizcochos o panes en el «Programa - 9 Ul-
trarrápido». Los polvos de hornear no necesitan una fase de levado.
Sal
La sal sirve para mejorar el sabor del pan y el color de la corteza.
¡Respete siempre las indicaciones de la receta! Demasiada sal pue-
de afectar al desarrollo de la levadura. Los panes siempre salen más
pequeños cuando se usa sal.
Grasa, mantequilla y aceite vegetal
La grasa aumenta la conservación del pan y lo hace más blando. Si
desea añadir mantequilla, no se olvide de cortarla previamente en
trozos pequeños.
Agua y otros líquidos
El agua es un ingrediente importante para la elaboración de pan.
Por lo general, la temperatura ideal del agua es entre 20 y 25°C.
Puede sustituir el agua por leche fresca o agua mezclada con un
2 % de leche en polvo. Esto mejora el aroma y el color de la corteza.
Algunas recetas necesitan zumos como de manzana o naranja.
Levadura
Durante el levado, la levadura emite dióxido de carbono, que hace
que el pan se hinche y garantiza una estructura interna suave. Pero
necesita azúcar y harina como alimento.
Guarde la levadura fresca en la nevera, porque las temperaturas
demasiado altas pueden matarla. Si tiene que comprar levadura,
preste atención a la fecha de caducidad. Después de usarla, vuélvala
a guardar en la nevera.
Si el pan sale mal, el problema suele ser la levadura.
Compruebe de la siguiente manera si la levadura es fresca y está ac-
tiva:
143
Español