ARENDO 304943 Manual Del Usuario página 85

Soude
La soude est très similaire à la levure chimique. La soude peut être
utilisée en même temps que la levure chimique.
Levure chimique
La levure chimique sert par exemple à cuire des gâteaux ou des
pains dans le « Programme - 9 Super rapide ». La levure chimique
peut se passer d'une « phase de marche ».
Sel
Le sel est indiqué pour améliorer le goût du pain et la couleur de la
croûte de pain. Suivez scrupuleusement la recette pour les quanti-
tés de sel ! Une trop grande quantité de sel peut retenir la levure.
Veuillez garder à l'esprit que le pain devient plus petit si du sel est
utilisé.
Matière grasse, beurre et huile végétale
La matière grasse prolonge la durée de conversation du pain. Le
pain devient ainsi plus moelleux. Si vous voulez incorporer du
beurre, veillez à ce qu'il soit coupé en petits morceaux.
Eau et autres liquides
L'eau est un ingrédient important de la fabrication du pain. Généra-
lement, la température de l'eau est optimale entre 20 °C et 25 °C.
Vous pouvez remplacer l'eau par du lait frais ou de l'eau mélangée
à 2 % de poudre de lait. Cela améliore le goût et la couleur de la
croûte. Certaines recettes prévoient différents jus comme le jus de
pomme ou le jus d'orange.
Levure
En phase de marche, la levure émet du dioxyde de carbone. Le
dioxyde de carbone fait plus lever le pain et assurer une structure
intérieure plus moelleuse. En effet, la levure a besoin de sucre et de
farine comme nutriment.
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