Congelação De Alimentos Frescos; Embalagem Dos Alimentos Congelados; Prazo De Validade Dos Alimentos Congelados; Supercongelação - Siemens KA Serie Instrucciones De Uso Y Montaje

Congelação de alimentos
frescos
Para congelação, deverá utilizar sempre alimentos
frescos e em perfeito estado.
Para que o valor nutricional, o aroma e a cor se
mantenham o melhor possível, os legumes devem ser
branqueados, antes da sua congelação. No caso de
beringelas, pimentos, courgetes e espargos não
é necessário o branqueamento.
Nas livrarias poderá encontrar literatura sobre
congelação e branqueamento.
Indicação
Cuidado para que os alimentos a congelar não entrem
em contactos com os alimentos já congelados.
Alimentos adequados para congelação:
■
Bolos, peixe e frutos do mar, carne, caça, aves,
legumes, fruta, ervas aromáticas, ovos sem casca,
lacticínios, como queijo, manteiga e requeijão,
refeições prontas e restos de comida, como sopas,
guisados, peixe e carne cozinhados, refeições com
batata, souflés e doces.
Alimentos não adequados para congelação:
■
Legumes habitualmente consumidos crus, como
saladas de folha ou rabanetes, ovos com casca,
uvas, maças inteiras, peras e pêssegos, ovos bem
cozidos, iogurt, leite gordo, natas azedas, crème
fraîche e maionese.

Embalagem dos alimentos congelados

Embalar os alimentos hermeticamente, para que não
percam o sabor nem sequem.
1. Introduzir os alimentos na embalagem.
2. Expelir o ar para o exterior.
3. Fechar a embalagem hermeticamente.
4. Etiquetar a embalagem com o conteúdo e a data
de congelação.
Material adequado para embalagem:
Película de plástico, manga de polietileno, folha de
alumínio, caixas próprias para congelação.
Estes produtos podem ser encontrados no comércio
especializado.
Material não adequado para embalagem:
Papel de embrulho, papel de pergaminho, celofane,
sacos do lixo e sacos de compras usados.
Adequado para fechar:
Elásticos, clips de plástico, fios, fita adesiva resistente
ao frio, entre outros.
Sacos e mangas de polietileno podem ser fechados
com um aparelho de selagem de sacos.
Prazo de validade dos alimentos
congelados
O prazo de validade depende do tipo de alimentos.
Com uma temperatura de -18 °C:
Peixe, charcutaria, refeições prontas, bolos:
■
até 6 meses
Queijo, aves, carne:
■
até 8 meses
Legumes, fruta:
■
até 12 meses
Supercongelação
Os alimentos devem congelar até ao núcleo o mais
rapidamente possível, para que conservem vitaminas,
valores nutritivos, aspecto e sabor.
Ligue a supercongelação algumas horas antes de
inserir os alimentos no aparelho, para evitar uma
subida indesejada da temperatura.
Em geral, são suficientes 4–6 horas antes.
Depois de ligado, o aparelho trabalha continuamente
e na zona de congelação é atingida uma temperatura
muito baixa.
Se tiver que ser utilizada a capacidade máxima
de congelação, a supercongelação deve ser activada
24 horas antes da colocação dos produtos frescos.
Pequenas quantidades de alimentos (até 2 kg) podem
ser congeladas, sem supercongelação.
Ligar o Supercongelação
1. Manter a tecla «freeze» premida, até ficar iluminada
a indicação «freeze» no campo de indicações da
zona de congelação.
2. Premir a tecla «super».
Se a supercongelação estiver ligada, será indicado
«super» no campo de indicações.
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