Tabla de contenido
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Si se desea hornear recetas propias, tomar como
referencia la repostería similar que figura en la tabla. En
el apartado "Consejos prácticos para pasteles y
repostería pequeña" encontrará más información como
anexo de la tabla de ajustes.
Retirar los accesorios no utilizados del interior del
compartimento de cocción. Esto permite obtener un
grado de cocción óptimo y ahorrar hasta un
20 por ciento de energía.
Plato
Pasteles en moldes
Pastel de masa de bizcocho, fácil
Pastel de masa de bizcocho, fino
Pastel de frutas con masa de bizcocho, fino
Bases de tarta de masa de bizcocho
Tarta de frutas o requesón con base de masa
quebrada
Quiche suiza
Tarta
Kugelhopf
Pastel de levadura en molde desarmable
Base bizcocho, 2 huevos
Tarta de bizcocho, 3 huevos
Tarta de bizcocho, 6 huevos
Pasteles preparados en la bandeja
Pastel de masa de bizcocho con cobertura
Pastel de masa de bizcocho, 2 niveles
Tarta de masa quebrada con cobertura seca
Tarta de masa quebrada con cobertura seca,
2 niveles
Tarta de masa quebrada con cobertura jugosa Bandeja universal
Quiche suiza
Pastel de levadura con cobertura seca
Pastel de levadura con cobertura jugosa
Pastel de levadura con cobertura seca,
2 niveles
Pastel de levadura con cobertura jugosa,
2 niveles
Trenza de levadura, corona de levadura
Brazo de gitano
Stollen con 500 g de harina
Pastel de hojaldre dulce
Pastel hojaldre, congelado
Repostería pequeña
Pastelitos (precalentar 5 min.)
Pastelitos (precalentar 5 min.)
Pastelitos, 2 niveles (precalentar 5 min.)
* precalentar
Sometidos a un riguroso control en nuestro estudio de cocina es
Accesorio / recipiente
Molde rectangular
Molde corona/molde rectangular
Molde concéntrico
Molde para bases de tarta
Molde desarmable Ø26 cm
Bandeja para pizza
Molde para tortas, hojalata
Molde concéntrico
Molde desarmable Ø28 cm
Molde para bases de tarta
Molde desarmable Ø26 cm
Molde desarmable Ø28 cm
Bandeja de horno
Bandeja universal + bandeja de horno
Bandeja de horno
Bandeja universal + bandeja de horno
Bandeja universal
Bandeja de horno
Bandeja universal
Bandeja universal + bandeja de horno
Bandeja universal + bandeja de horno
Bandeja de horno
Bandeja de horno
Bandeja universal
Bandeja universal
Bandeja de horno
Bandeja de horno
Bandeja de horno
Bandeja universal + bandeja de horno
Tipos calentam. utilizados:
< Aire caliente 4D
■
% Calor superior/inferior
■
$ Función pizza
■
Altura de
inserción
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
3+1
1
3+1
1
1
1
1
3+1
3+1
1
1
1
1
1
1
1
3+1
Tipo ca-
Temperatu-
Tiempo
lentam.
ra en °C
de coc-
ción, min
150-170
55-70
%
150-170
60-80
%
160-180
45-60
%
150-170
20-40
%
170-180
60-80
%
190-210
40-50
%
190-210
30-45
$
150-160
65-75
<
150-160
25-35
<
170-180
20-30
%
160-170*
25-35
%
150-170*
30-50
<
160-180
20-40
%
150-170
35-50
<
170-190
25-40
%
150-170
40-55
<
160-180
60-80
%
190-210
40-50
%
160-180
15-25
%
180-200
30-45
%
160-170
25-35
<
150-160
45-60
<
150-160
35-45
<
190-210*
10-15
%
150-160
50-60
<
170-180
40-60
<
190-210
30-45
<
160*
25-35
%
150*
25-40
<
150*
25-40
<
29
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