Tabla de contenido
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Sometidos a un riguroso control en nuestro estudio de cocina
es
Para preparar determinados alimentos es necesario
precalentar, lo cual viene indicado en la tabla. Con
algunos alimentos se consiguen mejores resultados al
hornearlos en varios pasos. Estos se indican en la
tabla.
Los ajustes para masas de pan son aplicables tanto
para masas colocadas sobre la bandeja de horno,
como para masas colocadas en un molde rectangular.
Si se desea hornear recetas propias, tomar como
referencia la repostería similar que figura en la tabla.
Retirar los accesorios no utilizados del interior del
compartimento de cocción. Esto permite obtener un
grado de cocción óptimo y ahorrar hasta un
20 por ciento de energía.
Plato
Pan
Pan blanco, 750 g*
Pan mixto, 1,5 kg
Pan mixto, 1,5 kg
Pan integral, 1 kg
Torta de pan
Panecillos
Panecillos/baguettes, prehorneados
Panecillos, dulces, frescos
Panecillos dulces, frescos, 2 niveles
Panecillos frescos
Baguette, prehorneada, refrigerada
Panecillos, congelados
Panecillos/baguettes, prehorneados
Bollería salada horneada, porciones de
masa
Croissant, porciones de masa
Tostadas
Gratinar tostadas, 4 unidades
Gratinar tostadas, 12 unidades
Dorar tostadas
* precalentar
Pizza, quiche y pastel picante
Su aparato proporciona numerosos tipos de
calentamiento para la preparación de pizzas, quiche y
pasteles picantes. En las tablas de ajustes figuran los
ajustes óptimos para muchos alimentos.
Tener en cuenta las indicaciones del capítulo "Dejar
levar la masa".
32
Accesorios
Bandeja universal o molde rectangular
Molde rectangular
Bandeja universal
Bandeja universal
Bandeja universal
Bandeja universal
Bandeja de horno
Bandeja universal + bandeja de horno
Bandeja de horno
Bandeja universal
Bandeja universal
Bandeja de horno
Bandeja de horno
Parrilla
Parrilla
Parrilla
¡Atención!
Nunca verter agua en el compartimento de cocción
caliente ni colocar un recipiente con auga sobre la
base del compartimento de cocción. La oscilación
térmica puede provocar daños en el esmalte.
Tipos calentam. utilizados:
< Aire caliente 4D
■
% Calor superior/inferior
■
7 Grill con aire caliente
■
( Grill, superficie amplia
■
* Grill, superficie reducida
■
Altura de
Tipo ca-
inserción
lentam.
1
<
1
<
1
<
1
<
1
%
2
%
1
%
3+1
<
1
%
2
%
2
%
1
%
1
<
2
*
2
7
3
(
Utilizar solo accesorios originales de su aparato. Son
los que mejor se adaptan al compartimento de cocción
y a los modos de funcionamiento del mismo.
Alturas de inserción
Utilizar las alturas de inserción especificadas.
Hornear en un nivel
Para hornear en un nivel, utilizar las siguientes alturas
de inserción:
Altura 1
■
Temperatu-
Nivel
Tiempo
ra en °C
de grill
de coc-
ción, min
190-200
-
20-30
220*
-
10
180
-
20-30
190-200*
-
35-45
220*
-
10
180
-
40-50
250-270
-
20-30
200-220
-
10-20
170-180*
-
15-25
150-160*
-
20-30
180-200
-
25-35
200-220
-
10-20
200-220
-
15-25
220-240
-
15-25
150-170*
-
20-35
-
3
5-15
250
-
5-15
-
3
3-6
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