Tabla de contenido
Publicidad
Gratinados y souflés
Lasaña, congelada, 400 g
Gratinado de patatas con ingredientes crudos,
4 cm de alto
Souflé
Souflé
* precalentar
Ave
Su aparato proporciona varios tipos de calentamiento
para la preparación de aves. En las tablas de ajustes
figuran los ajustes óptimos para algunos platos.
Asar sobre la parrilla
El asado sobre la parrilla es particularmente adecuado
para grandes aves de corral o varias piezas
simultáneamente.
Insertar la bandeja universal con la parrilla colocada
encima a la altura de inserción indicada. Asegurarse de
que la parrilla está bien colocada en la bandeja
universal. ~ "Accesorios" en la página 10
Dependiendo del tipo y tamaño del ave, añadir hasta
^ litro de agua en la bandeja universal. Esto permite
recoger la grasa. El sedimento del asado obtenido se
puede utilizar para preparar una salsa. Además, de
este modo se genera menos humo, mientras que el
compartimento de cocción se mantiene más limpio.
Asar en el recipiente
Utilizar solo recipientes que sean adecuados para
hornos. Comprobar si el recipiente entra bien en el
compartimento de cocción.
Los recipientes de vidrio son los más adecuados.
Depositar los recipientes de vidrio calientes sobre un
salvamanteles seco. Si la base está mojada o muy fría,
el vidrio podría romperse.
Las fuentes de asado brillantes de acero inoxidable o
aluminio reflejan el calor como un espejo y solo son
adecuadas hasta cierto punto. El ave tarda más en
hacerse y se dora menos. En caso de usarlas,
seleccionar una temperatura más alta o un mayor
tiempo de cocción.
Observar las instrucciones del fabricante del recipiente
seleccionado.
Recipiente sin tapa
Para asar aves, utilizar preferiblemente un molde de
asado hondo. Colocar el molde sobre la parrilla. A falta
de un recipiente adecuado, utilizar la bandeja universal.
Recipiente con tapa
Con el uso de un recipiente con tapa para la
preparación, el horno se mantiene más limpio.
Comprobar que la tapa encaja y cierra bien. Colocar el
recipiente sobre la parrilla.
Al abrir la tapa después de la cocción puede salir vapor
muy caliente. Abrir la tapa por atrás para que el vapor
caliente salga alejado del cuerpo.
Sometidos a un riguroso control en nuestro estudio de cocina es
Accesorio / recipiente
Bandeja universal
Molde para gratinar
Molde para gratinar
Moldes para porciones
Altura de
inserción
1
1
1
1
Las aves también pueden quedar muy crujientes en
una fuente de asados tapada. Utilizar una fuente de
asados con cubierta de vidrio y seleccionar una
temperatura más alta.
Asar al grill
Mantener siempre la puerta cerrada al asar al grill.
Nunca asar al grill con la puerta del aparato abierta.
Insertar la bandeja universal con la parrilla colocada
encima a la altura de inserción indicada. Esto permite
recoger la grasa. Asegurarse de que la parrilla está
bien colocada en la bandeja universal. ~ "Accesorios"
en la página 10
Para piezas muy grasientas, no introducir la
Nota:
bandeja universal directamente bajo la parrilla, sino en
la altura 1.
A ser posible, seleccionar piezas de espesor y peso
similar. Así se doran de forma homogénea y se
conservan bien jugosas. Colocar las piezas
directamente sobre la parrilla.
Dar la vuelta a las piezas con unas pinzas de barbacoa.
Si se pica la carne con un tenedor, esta pierde jugo y
se seca.
Notas
La resistencia del grill se va conectando y
■
desconectando automáticamente, lo cual es normal.
La frecuencia dependerá del nivel de grill
programado.
Al asar al grill puede producirse humo.
■
Ajustes recomendados
En la tabla figura el tipo de calentamiento ideal para la
preparación del ave seleccionada. La temperatura y la
duración de cocción dependen de la cantidad, la
composición y la temperatura del alimento. Por este
motivo se indican los rangos de ajuste. Se ha de
comenzar siempre probando con los valores más
bajos. En caso necesario, se podrá aumentar en la
siguiente ocasión.
Los valores de ajuste son válidos para la introducción
de aves sin rellenar, listas para asar y a temperatura de
frigorífico con el compartimento de cocción sin
precalentar. Esto permite ahorrar hasta un
20 por ciento de energía. Los tiempos de cocción
indicados se reducen unos minutos si se precalienta el
horno.
Tipo ca-
Temperatu-
Tiempo
lentam.
ra en °C
de coc-
ción, min
190-210
30-40
$
170-180
50-60
$
160-170*
40-50
<
170-190
65-75
%
35
Publicidad
Tabla de contenido
