Carne, Aves, Peixe, Gratinados E Tostas - Bosch HBA43B5.0F Instrucciones De Uso

Carne, aves, peixe, gratinados e tostas

Recipiente
Poderá usar qualquer recipiente resistente ao calor. No caso
de aves e assados grandes, utilize o espeto rotativo e o
tabuleiro universal. Deite água suficiente no tabuleiro universal
para cobrir o fundo.
Os recipientes mais indicados são os de vidro. Certifique-se de
que a tampa é adequada para a assadeira e fecha bem.
Se usar assadeiras esmaltadas, adicione um pouco mais de
líquido.
Em assadeiras de aço, o alourado não é tão intenso e a carne
pode ficar um pouco menos cozinhada. Prolongue o tempo de
cozedura.
Indicações das tabelas:
Recipiente sem tampa = aberto
Recipiente com tampa = fechado
Coloque o recipiente sempre no centro da grelha.
Coloque os recipientes de vidro quentes sobre uma base seca,
pois se forem colocados sobre uma base fria ou molhada, o
vidro pode estalar.
Assar
No caso de carne magra, adicione um pouco de líquido. O
fundo do recipiente deve ficar coberto até ½ cm de altura.
No caso de carne para estufar, adicione líquido abundante. O
fundo do recipiente deve ficar coberto até 1 - 2 cm de altura.
A quantidade de líquido depende do tipo de carne e do
material do recipiente. Se cozinhar carne numa assadeira
esmaltada, é necessário um pouco mais de líquido do que
num recipiente de vidro.
As assadeiras de aço inox são apropriadas apenas em
determinadas condições. A carne coze mais lentamente e fica
menos tostada. Regule uma temperatura superior e/ou
prolongue o tempo de cozedura.
Prato
Carne
Rosbife, mal passado
Rosbife, médio
Perna de borrego sem osso,
enrolada, no ponto
Espetadas
Rolo de carne de porco para
assar
Aves
Frango
Pato
Peixe
Peixe, inteiro, grelhado
Gratinado
Gratinado de batata
Torrada
12 unidades, gratinar
40
Peso Acessórios e recipientes
1,0 kg aberto
1,0 kg aberto
1,5 kg aberto
1,0 kg Espeto rotativo
2,0 kg Espeto rotativo
1,5 kg Espeto rotativo
2,0 kg Espeto rotativo
300 g Grelha + tabuleiro universal 2+1
Forma de soufflé
Grelha + tabuleiro universal 4+1
Grelhar
Pré-aqueça o forno durante ca. de 3 minutos, antes de
introduzir a peça a grelhar no interior do aparelho.
Grelhe sempre com o forno fechado.
Os alimentos a grelhar deverão ter aproximadamente a mesma
espessura. Deste modo, alouram uniformemente e ficam
suculentos.
Vire as peças a grelhar após
Os bifes só devem ser temperados com sal depois de
grelhados.
Coloque a peça a grelhar directamente sobre a grelha. Se
grelhar uma única peça, o grelhado resultará melhor se a peça
for colocada no centro da grelha.
Introduza adicionalmente o tabuleiro universal no nível 1. O
suco da carne é recolhido e o forno fica mais limpo.
Ao grelhar, não insira o tabuleiro ou o tabuleiro universal nos
níveis 4 ou 5. Estes deformam-se com o forte calor e, ao serem
retirados do aparelho, podem danificar o seu interior.
A resistência para grelhar está sempre a ligar-se e a desligar-
se. Isso é normal. A frequência com que isso acontece
depende da potência de grelhador regulada.
Carne
Decorrido metade do tempo, vire as peças de carne.
Quando o assado estiver pronto, deverá deixá-lo repousar
durante mais 10 minutos, com o forno fechado e desligado.
Deste modo, o suco da carne ficará melhor distribuído.
Depois de pronto, embrulhe o rosbife em papel de alumínio e
deixe-o repousar no forno, durante 10 minutos.
Se assar carne de porco com courato, faça cortes em cruz no
courato e coloque o assado no recipiente com o courato
virado para baixo.
Nível Tipo de
aqueci-
mento
4
1
4
1
4
1
E
1
E
1
E
1
E
1
(
4
2
(
Z
do tempo.
Temperatura Duração
em °C, potên- em minutos
cia de grelha-
dor
240-250 40-50
250-260 50-60
160-170 110-120
240-250 100-120
220-230 130-150
260-270 80-90
240-250 90-100
2 20-25
160-180 60-80
3 5-8