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Sous-vide
Procedimiento
Limpie el alimento con agua fría y sé-
quelo.
Introduzca el alimento en una bolsa
de envasado al vacío y, en caso ne-
cesario, añada las especias o el líqui-
do.
Retire el aire utilizando un envasador
al vacío.
Para un resultado de cocción idóneo,
introduzca la parrilla en el 2º nivel
desde abajo.
Deposite el alimento envasado al va-
cío (en caso de haber más de una
bolsa, una al lado de la otra) sobre la
parrilla.
Seleccione
Funciones
Seleccione
Sous-vide
Modifique la temperatura propuesta
si fuera necesario.
Ajuste el tiempo de cocción. Puede
seleccionar un tiempo de cocción de
entre 1 minuto y 10 horas.
En caso necesario, realice otros ajus-
tes (ver capítulo "Manejo: función
Cocción al vapor - Manejo amplia-
do").
Confirme pulsando OK.
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.
.
Posibles causas de un resulta-
do insatisfactorio
La bolsa para el envasado al vacío se
ha abierto:
– el cierre no estaba limpio o no era lo
suficientemente estable y se ha solta-
do.
– La bolsa ha resultado dañada por un
hueso puntiagudo.
El alimento presenta un sabor extraño:
– almacenamiento incorrecto del ali-
mento, se ha interrumpido la cadena
de frío.
– Antes del envasado al vacío, el ali-
mento contenía gérmenes.
– Se han añadido demasiados ingre-
dientes (p. ej. especias).
– La bolsa o el cierre no eran los co-
rrectos.
– El vacío ha sido insuficiente.
– No se ha congelado o consumido el
alimento directamente después del
proceso de cocción.
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