Relleno De Camote Y Frijoles Negros; Croquetas De Jamón Y Queso Manchego - Cuisinart TOA-95 Manual De Instrucciones Y Libro De Recetas

Recoger los restos de masa, estirarlas y cortar círculos hasta haber
usado toda la masa .
6 . Colocar 2 cucharadas del relleno en el centro de cada círculo de
masa . Doblar cada círculo a la mitad, dejando una orilla todo alrededor
del relleno . Presionar las orillas con los dientes de un tenedor para
sellar .
7 . Colocar la cesta para freír en la bandeja para hornear y engrasar con
spray vegetal; Colocar las empanadas en la cesta para freír con aire .
Rociar con una buena cantidad de aceite .
8 . Meter al horno, en la posición 2 . Elegir la función "AIRFRY", y fijar la
temperatura en 400°F y el tiempo en 15 minutos .
9 . Las empanadas están listas cuando están bien doradas . Servir
inmediatamente con la salsa deseada .
Información nutricional por empanada:
Calorías 141 (30 % de grasa) • Carbohidratos 15 g • Proteínas 8 g • Grasa 5 g
Grasa saturada 3 g • Colesterol 34 mg • Sodio 170 mg • Calcio 425 mg • Fibra 1 g
Información nutricional por empanada con relleno de camote:
Calorías 152 (34 % de grasa) • Carbohidratos 23 g • Proteínas 8 g • Grasa 5 g
Grasa saturada 2 g • Colesterol 9 mg • Sodio 247 mg • Calcio 40 mg • Fibra 3 g

Relleno de camote y frijoles negros

Rinde aprox . 2 tazas (475 ml)
1 cucharada de aceite de oliva
1 camote/batata o ñame pequeño, pelado y cortado en cubitos
de ½ in. (1.5 cm)
½ pimiento dulce rojo, en cubitos de ½ in. (1.5 cm)
½ mazorca de maíz
1 cucharadita de sal kosher
1 jalapeño, sin semillas, cortado a lo largo en cuartos
1 cebolla pequeña, rebanada
2 dientes de ajo
1 lata de 15.5 oz (440 g) de frijoles negros, escurridos
1 cucharadita de páprika
½ cucharadita de comino en polvo
¼ cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de jugo de lima/limón verde fresco
1 . Revolver la mitad del aceite de oliva con el camote/batata o ñame
y el pimiento, y luego colocar todo en la bandeja para hornear,
junto con el maíz, y rociar con ½ cucharadita de sal .
2 . Meter al horno, en la posición 2 . Elegir la función "ROAST" y fijar la
temperatura en 400 °F y el tiempo en 10 minutos . Al final del tiempo,
agregar a la bandeja el jalapeño y la cebolla y continuar asando
(usando la función "ROAST") por 5 a 7 minutos adicionales,
hasta que vegetales estén suaves y ligeramente dorados .
3 . Picar grueso la cebolla, el jalapeño y el ajo, y revolver, en un tazón,
con el pimiento y el camote/batata o ñame . Cortar el maíz de la
mazorca y colocar en el tazón . Revolver todo con los frijoles negros,
el resto de sal y el jugo de lima/limón verde .
Información nutricional por porción de 2 cucharadas:
Calorías 22 (10 % de grasa) • Carbohidratos 4 g • Proteínas 1 g • Grasa 1 g
Grasa saturada 0 g • Colesterol 0 mg • Sodio 79 mg • Calcio 50 mg • Fibra 1 g
Croquetas de jamón y queso Manchego
Estos sabrosos bocados pueden ser un aperitivo al estilo tapas perfecto
para todo un grupo de comensales .
Rinde aprox . 27 croquetas
2 libras (910 g) de papas "Russet", peladas y cortadas en trozos
de 2 in (5 cm); reservar en agua fría
4 cucharadas (55 g) de mantequilla sin sal, en pedacitos
1 cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
2 huevos grandes
4 onzas (115 g) de bistec de jamón ahumado, en cubitos
4 onzas (115 g) de queso Manchego, finamente rallado
½ taza (60 g) de harina común
1 taza (100 g) de pan rallado simple
Spray vegetal
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