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TEORÍA DE OPERACIÓN, UTILIZACIÓN Y LIMPIEZA
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Tecnología HPG80 G2
El horno HPG80 G2 es un horno de panificación con capacidad de producción de 80 panes por
horneo. Es un equipo con mucha versatilidad y en el se puede preparar inúmeras recetas que se hace
en una panadería.
El calentamiento del horno es a través de gas. El horno tiene un quemador que trabaja con
una válvula inteligente y sensor de llamas. La válvula de gas trabaja en comunicación con la tarjeta
de comando del horno para hacer el control de la temperatura de la cámara del horno.
La línea HPG80 G2 trabaja con inyecciones manuales de vapor, que puede ser hecha a través
de la tecla de vapor en el panel de comando del horno.
El calor y el vapor generados dentro de la cámara del horno deben llegar a todos los puntos
de la cámara cuando el horno está operativo, para eso el horno cuenta con una turbina, que gira a la
derecha y a la izquierda para distribuir igualmente el calor e la humedad por la cámara del horno.
En el panel de comando del horno se puede ajustar el Set Point de tiempo y temperatura para
la operación del horno. Después de programar el tiempo el horno empieza un contaje regresivo hasta
acabar el tiempo programado, al finalizar el tiempo el horno produce un sonido a través de una
alarma que indica fin de la receta.
IMPORTANTE: después que la alarma indica el fin de la receta se para solamente el contaje de tiempo.
El calentamiento va a continua y el horno va a mantener la temperatura programada. Por eso no es
recomendable permanecer con los productos dentro de la cámara del horno después que prende la
alarma, los productos pueden se quemar.
El quemador del horno enciende siempre que es necesario alcanzar la temperatura programada en
el panel. Cuando la temperatura de la cámara llega a la temperatura programada el quemador si
apaga. Vuelve a encender solamente cuando es necesario recuperar la temperatura.
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