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SECCIÓN PARA EL USUARIO
Principio de funcionamiento
de la placa de cocción
Ollas adecuadas para la
placa de cocción por
inducción
IMÁN
Niveles de cocción
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La superficie es plana y sin bordes para no acumular suciedad.
• El panel de cocción está dotado de zonas de cocción por inducción de altas
prestaciones. El calor se genera directamente en el fondo de la olla, donde más se
necesita, sin pérdidas en la superficie de vitrocerámica. De esta manera el consumo
energético resulta mucho menor que en las zonas de cocción estándar que funcionan
según el principio de calentamiento.
• La superficie de vitrocerámica no se calienta directamente, sino sólo con el calor de
retorno de la olla calentada directamente. Este calor se indica (después del apagado)
como "calor residual". El calentamiento en la zona de cocción por inducción está
asegurado por la bobina de inducción instalada debajo de la superficie de
vitrocerámica. La bobina estabiliza el campo magnético; en el fondo de las ollas (que
pueden ser magnetizadas) se encuentran los vórtices de la corriente, que las calientan.
¡IMPORTANTE!
Si sobre la placa de cocción caliente se derraman azúcar o alimentos muy azucarados,
limpiarla de inmediato con una rasqueta mientras todavía esté caliente. De esta forma se
evitan posibles daños en la superficie de vitrocerámica. No limpiar la superficie de
vitrocerámica aún caliente con productos químicos: podría dañarse.
• Las zonas de cocción por inducción requieren el uso de ollas adecuadas.
• Las ollas deben colocarse en el centro de la zona de cocción.
• Las ollas que aseguran la inducción son de acero, esmaltadas de acero o de arrabio.
Las ollas de acero con fondo de cobre o aluminio y las vajillas de vidrio no son
adecuadas.
• Si se utilizan ollas a presión, asegurarse de que alcancen la presión adecuada. Al
principio, la zona de cocción funciona a la máxima potencia; luego, según las
indicaciones del fabricante de la olla, bajar la potencia de cocción utilizando el sensor.
•
Comprar sólo ollas que presenten la indicación "apta para la cocción por
inducción".
Zonas de cocción
Ø 145 mm
Ø 210 mm
Experimento con imán
Con un pequeño imán es posible verificar si el fondo de la olla se magnetiza. Utilizar ollas
en cuyo fondo el imán permanezca.
Reconocimiento de las ollas
Una de las ventajas de las placas de cocción por inducción es el reconocimiento de las
ollas. Si en la zona de cocción no hay ollas o hay ollas de un diámetro menor que el de la
zona, no se desperdicia energía eléctrica. Al encendido de la placa de cocción, en el
indicador aparece el símbolo de cocción "U". Si en un plazo de 1 minuto se coloca una
olla sobre la zona de cocción, la zona la detecta y se enciende en el nivel programado.
En el momento en que la olla se quita de la zona de cocción, el suministro de energía se
interrumpe. Si en la zona de cocción se coloca una olla de menor diámetro y la zona la
detecta, se utilizará sólo la energía necesaria para calentar el diámetro de la olla.
La placa de cocción se daña:
• si está encendida y se deja vacía o con ollas vacías;
• si se utilizan ollas no adecuadas (ej. con fondo no plano o de diámetro demasiado
pequeño).
• No utilizar ollas de arcilla, ya que rayan la superficie de vitrocerámica.
• Cuando la olla se coloca sobre la placa de cocción, ésta debe estar perfectamente
seca para poder transmitir el calor sin que su superficie se dañe.
• Para la cocción y la fritura se deben utilizar ollas que se puedan magnetizar, es decir,
de acero, esmaltadas de acero o de arrabio. Es la única forma de asegurar el buen
funcionamiento de la cocción por inducción.
Es posible seleccionar nueve niveles de potencia para las zonas de cocción.
En la tabla se indican algunos ejemplos.
Nivel
Intención
0
Apagado, uso del calor residual
1-2
Mantenimiento de alimentos calientes, cocción de pequeñas cantidades de
alimentos
3
Cocción lenta (continuación de la cocción después del calentamiento fuerte)
4-5
Cocción lenta de grandes cantidades
6
Cocción para asar o dorar alimentos
7-8
Cocción para asar alimentos
9
Comienzo de la cocción, asado
P
Cocción particularmente potente para grandes cantidades de alimentos
59
Ø mín. fondo olla
Ø máx. fondo olla
Ø 90 mm
Ø 130 mm
Ø 145 mm
Ø 210 mm
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