universalblue UBE2413-21 Manual De Instrucciones página 22

a fuego lento es la clave para obtener sopas deliciosas y
estofados tiernos debido a que los sabores se desarrollan sin
que se produzca la sobre-cocción de los alimentos. Las salsas
a base de huevo o espesadas con harina también deben
cocinarse a fuego lento.
Algunas cocciones, como por ejemplo la cocción del arroz
mediante el método de absorción, pueden requerir un nivel de
potencia más elevado con el fin de asegurar que los alimentos se
cocinen adecuadamente en el tiempo recomendado.
Cocinar distintas carnes
Para cocinar filetes sabrosos y jugosos:
Deje reposar la carne a temperatura ambiente durante unos 20
minutos antes de cocinarla.
Caliente una sartén de base gruesa.
Unte los dos lados de la carne con aceite. Añada una pequeña
cantidad de aceite a la sartén caliente y coloque la carne sobre
ella.
Dé la vuelta a la carne solo una vez durante la cocción. El tiempo
de cocción exacto dependerá del grosor de la carne y de lo hecha
que le guste al comensal. Los tiempos pueden oscilar entre 2 y 8
minutos por cada lado. Presione la carne pare evaluar en qué
medida está hecha. Cuanto más firme resulte, más hecha estará.
Deje reposar la carne sobre un plato caliente durante algunos
minutos con el fin de que se estabilice y esté más tierna antes de
servirla.
Saltear
Elija un wok de base plana adecuado para la cocción o una sartén
grande.
Tenga preparados y a mano todos los ingredientes y utensilios. El
salteado a fuego fuerte debe hacerse con rapidez. Si va a cocinar
grandes cantidades de alimentos, hágalo en varios lotes
pequeños.
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