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mat (type spaghettis, tagliatelles, etc.) à la
main, tandis-que les pâtes à petit format
(type macaronis, etc.) sont coupées au cou-
teau.
A la fin du travail:
• arrêter la machine en mettant le sélecteur
sur la position "0" (Fig. 11
ner sur la position de pétrissage
(Fig. 11
) pendant 10 à 15 secondes de
A
manière à éliminer la pression sur la filière,
due au produit;
• remettre enfin le sélecteur sur le "0"
(Fig. 11
), ou bien appuyer sur le bou-
C
ton-poussoir d'arrêt (Fig. 11
• procéder ensuite au démontage et au
lavage des pièces mobiles, ainsi qu'au
nettoyage de la machine (voir chap. 6
NETTOYAGE p. 39).
4. TRANSPORT ET LEVAGE
La machine est expédiée protégée par un
emballage ad hoc, fermé par des feuillards
(Fig. 8). En plus de la machine, il y a le
mode d'emploi et la déclaration de confor-
mité à la directive.
La machine doit être déchargée du moyen
de transport, levée puis transportée sur un
chariot roulant.
Il est conseillé de conserver la machine
dans son emballage jusqu'au moment de
l'installation, à moins qu'on ne doive ouvrir
l'emballage afin de vérifier son contenu.
Après avoir enlevé les feuillards, l'emballa-
ge et les barres de polystyrène utilisés pour
l'expédition, et qui doivent être éliminés sui-
vant les lois en vigueur en cette matière,
soulever la machine afin de la positionner
sur le lieu de l'installation.
S'assurer que le plateau d'appui de
la machine est horizontal et com-
pact.
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Pour positionner et utiliser la machine, prévoir
une pièce bien aérée, ayant un plan d'appui
nivelé et compact, facile à entretenir.
) puis le tour-
C
);
E
Pour assurer la stabilité nécessaire à la
machine, s'assurer que les patins (Fig. 9
sont bien appuyés au sol; sinon, les faire
tourner jusqu'à ce que l'instabilité soit éli-
minée. Positionner la machine à l'endroit
désiré, en prenant soin de laisser un espace
libre de 50 cm. environ à l'arrière, et de 70 à
80 cm. sur les côtés, afin de permettre une
utilisation facile et aisée de la machine, ainsi
qu'une maintenance et un nettoyage effica-
ces (Fig. 10).
S'assurer que le voltage de la machine, indi-
qué sur l'étiquette d'identification est celui
qui est prévu par l'installation électrique de
l'établissement.
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5. INSTALLATION, BRANCHEMENTS,
MISE AU POINT
Fig. 8
AVERTISSEMENT: En phase de tra-
vail, afin d'obtenir un produit ayant
une consistance et un taux d'humidité
corrects, il faut au contraire éviter les
courants d'air qui provoqueraient le
séchage précoce du produit et sa
détérioration.
)
A
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