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Siga estos útiles consejos y técnicas, transmitidos por los propietarios de Pit Boss®, nuestro personal y clientes como usted, para
familiarizarse más con su plancha:
1. SEGURIDAD ALIMENTICIA
•
Use platos y utensilios diferentes para la carne cocida que los que usó para preparar o transportar la carne cruda a la
plancha. Esto evitará la contaminación cruzada de bacterias. Cada adobo o salsa debe tener su propio utensilio.
•
Mantenga calientes los alimentos calientes (por encima de 60 ºC / 140 ºF) y mantenga fríos los alimentos fríos (por
debajo de 3 ºC / 37 ºF). Los alimentos cocinados no deben dejarse al calor durante más de una hora. No deje alimentos
calientes fuera del refrigerador por más de dos horas.
•
Una marinada nunca debe guardarse para usarla en otro momento. Si lo va a usar para servir con su carne, asegúrese
de hervirlo antes de servir.
•
Descongelar y marinar carnes por refrigeración. No descongele la carne a temperatura ambiente o sobre un mostrador.
Las bacterias pueden crecer y multiplicarse rápidamente en alimentos tibios y húmedos. Lávese bien las manos con
agua caliente y jabón antes de comenzar a preparar cualquier comida y después de manipular carne, pescado y aves
frescas.
2. PREPARACIÓN PARA COCINAR
•
Prepárese, o dicho de otro modo manos a la obra. Con esto nos referimos a estar preparados para la receta de cocina y
disponer del combustible, los accesorios, utensilios y todos los ingredientes que necesite cerca de la barbacoa antes de
empezar a cocinar. También conviene leer la receta completa, de principio a fin, antes de encender la barbacoa.
•
Una alfombrilla para barbacoas también es muy práctica. Debido a los accidentes que se producen al cocinar alimentos
y a las salpicaduras, una esterilla para barbacoas protegerá cualquier suelo, patio o plataforma de pieda contra posibles
manchas de grasa o derramamientos accidentales.
3. CONSEJOS Y TÉCNICAS PARA COCINAR EN LA BARBACOA
•
Use siempre un termómetro para carnes para conocer la temperatura interna de los alimentos que está cocinando. Se
recomienda colocar los alimentos cocinados en una fuente precalentada para mantenerlos calientes. A las carnes rojas,
como chuletones y asados, les va bien dejarlos reposar varios minutos antes de servir. Permite que los jugos que el
calor hizo salir a la superficie vuelvan al centro de la carne y les añadan sabor.
•
Las salsas con azúcar es mejor aplicarlas al final de la cocción para impedir fuegos y llamaradas inesperadas.
•
Use un juego de tenazas de mango largo para voltear la carne y una espátula para voltear hamburguesas y pescado.
Con un utensilio perforador, como un tenedor, puede pinchar la carne para que salga su jugo.
Los accesorios están disponibles para su compra por separado. Póngase en contacto con su distribuidor local autorizado de Pit
Boss® o visite www.pitboss-grills.com.
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