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Idiomas disponibles
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Llenar la freidora con aceite vegetal hasta la marca máxima.
Precalentar el aceite en 300°F. Mientras el aceite se calienta,
colocar las papas sobre varias capas de papel absorbente y
secarlas.
Cuando el aceite esté listo, levantar la cesta y llenarla con una capa
de papas. Freír por 3 minutos. Retirar las papas del aceite y
escurrirlas sobre varias capas de papel absorbente. Seguir friendo
las papas restantes, en porciones, y escurrir.
Ajustar la temperatura a 375°F. Cuando el aceite esté listo, levantar
la cesta y colocar las papas en una sola capa. Freír las papas
durante 4–5 minutos (papas delgadas) o 8–12 minutos (papas
gruesas), hasta que estén doradas y crujientes. Retirar de la cesta y
escurrir nuevamente sobre varias capas de papel absorbente.
Sazonar con sal y servir inmediatamente.
Chips de papa
Rinde 2 porciones
1
papa Yukon Gold grande
sal kosher, a gusto
Cortar la papa en rodajas muy delgadas, usando un cuchillo muy
filoso, una mandolina o una procesadora de alimentos. Colocar las
rodajas en un tazón y sumergirlas en agua fría por 15 minutos.
Llenar la freidora con aceite vegetal hasta la marca máxima.
Precalentar a 300˚F. Secar las rodajas de papa con papel
absorbente. Cuando el aceite esté listo, levantar la cesta y colocar
las papas en una sola capa.
Freír por aproximadamente 3 minutos. Escurrir sobre varias capas
de papel absorbente. Repetir con el resto de las rodajas de papa.
Ajustar la temperatura a 375°F. Cuando el aceite esté listo, freír por
3–4 minutos, volteando las rodajas una vez, hasta que estén
doradas y crujientes. Escurrir sobre varias hojas de papel
absorbente y sazonar con sal. Repetir el proceso con las papas
restantes.
Servir inmediatamente.
Nota: también puede freír las rodajas de papa una sola vez a una
temperatura de 375°F por 4 minutos aproximadamente, volteándolas
una vez durante la cocción. Sin embargo, los mejores resultados se
dan con el método de doble freído.
Buñuelos de maíz, cebolleta y pimiento
Rinde 10–12 buñuelos
1
mazorca de maíz
½
cucharada de aceite de oliva
3
onzas (85 g) de pimiento dulce rojo finamente picado
1¼
taza (155 g) de harina común
1
cucharadita de polvo de hornear
½
cucharadita de sal
¼
cucharadita de pimienta recién molida
2
huevos grandes
¼
taza (60 ml) de leche entera
2
cucharadas de cerveza
1
cebolleta cortada y finamente picada
1–2
pizcas de salsa picante
1
clara de huevo
16
rojo
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