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Idiomas disponibles
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Añadir 1–2 cucharadas de semillas de chile jalapeño fresco a la
masa.
Añadir 2 cucharadas de queso parmesano o Asiago rallado a la
masa.
La masa para "hush puppies" también puede usarse para hacer
banderillas o mini banderillas. Espolvorear salchichas para "hot dog"
o salchichas cocteleras con harina. Cubrir con una capa gruesa de
mezcla para "hush puppies". Bajar la cesta en el aceite precalentado.
Con cuidado, poner las salchichas cubiertas dentro del aceite
caliente y freír hasta dorarse. Voltear con unas pinzas para cocinar
por todos lados. Levantar la cesta y dejar escurrir. Retirar de la
cesta con unas pinzas y escurrir sobre varias capas de papel
absorbente. Puede mantenerlas calientes sobre una rejilla colocada
sobre una charola de hornear dentro del horno precalentado a 200°F
(100°C).
Bolitas de queso Ricotta, Prosciutto y
Rinde aproximadamente 20 bolitas
2
tazas (475 ml) de queso Ricotta de leche entera,
escurrido si el suero de leche es visible
½
taza (50 g) de queso Asiago rallado
2
onzas (55 g) de jamón de Parma (Prosciutto),*
finamente picado
1
huevo grande, ligeramente batido
2
cucharadas de perejil fresco picado
15–20 hojas de salvia fresca, finamente picadas
1
diente de ajo finamente picado
salvia
½
cucharadita de sal kosher
¼
cucharadita de pimienta recién molida
harina para espolvorear
2
huevos enteros más 1 clara, batidos
1½
taza (120 g) de pan rallado japonés "panko" fino
aceite de oliva puro para freír (no use aceite virgen
extra)
Colocar el queso Ricotta, el queso Asiago, el jamón, un huevo, la
salvia, el ajo, la sal y la pimienta en un tazón mediano. Revolver
hasta conseguir una mezcla homogénea. Formar bolitas del tamaño
de una nuez, de 1½ a 2 cucharadas cada una, aproximadamente.
Refrigerar hasta el momento de usar.
Llenar la freidora con aceite vegetal hasta la marca máxima.
Precalentar a 360°F. Espolvorear ligeramente con harina las bolitas
de queso. Pasar por la mezcla de huevo, luego por el "panko" para
cubrirlas. Cuando el aceite esté listo, sumergir la cesta en éste. Con
cuidado, poner las bolitas en el aceite y freír por aproximadamente 4
minutos, hasta dorarse, volteándolas si es necesario. Tener cuidado
de no romper la corteza al voltearlas. Cuando estén doradas y
crujientes, levantar la cesta y dejar escurrir. Retirar con una
espumadera y escurrir sobre varias capas de papel absorbente.
Servir caliente. Puede servirlas solas o con una salsa marinara
caliente.
*Quitar el exceso de grasa si está muy graso. Enrollar, rebanar en
listones delgados, luego cortar en listones finos.
Nota: esta receta es un excelente relleno para los ravioles fritos.
Seguir las instrucciones de armado de los ravioles de queso de
cabra, que están a continuación.
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