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Idiomas disponibles
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caliente. Freír por 5–6 minutos, volteándolas una vez, hasta que
tengan un color dorado obscuro.
Servir con pan pita, hummus, tomates picados, pepinos y cebollas.
Tiras de pollo con ajonjolí
Rinde 2 porciones (como plato principal)
1
libra (455 g) de pechuga de pollo deshuesada y sin piel,
cortada a la mitad
¾
taza (185 g) de suero de mantequilla ("buttermilk")
1
cucharada de jugo de limón fresco
½
cucharada de salsa de soya baja en sodio
½
cucharada de aceite de ajonjolí/sésamo
½
cucharadita de sal kosher
½
cucharadita de salsa picante
1
taza (120 g) de pan rallado japonés "panko"
1½
cucharada de semillas de ajonjolí/sésamo blanco
1½
cucharada de semillas de ajonjolí/sésamo negro
½
cucharadita de pimentón dulce
Quitar el exceso de grasa del pollo. Cortar el pollo a lo largo en tiras
de aproximadamente 1 pulgada (2.5 cm) de ancho. Poner el suero
de mantequilla, jugo de limón, salsa de soya, aceite de ajonjolí, sal y
salsa picante en un tazón mediano y revolver. Agregar el pollo y
revolver hasta cubrir. Cubrir con plástico y refrigerar durante ½–8
horas. Combinar el "panko", las semillas de ajonjolí y el pimentón en
un tazón mediano.
Escurrir el pollo de la marinada de suero de mantequilla. Rebozar
cada pieza con la mezcla de "panko" y semillas de ajonjolí, y
colocarlas alineadas sobre una placa para hornear forrada con
plástico. Llenar la freidora con aceite vegetal hasta la marca
máxima. Precalentar a 375°F. Cuando el aceite esté listo, sumergir
la cesta en éste. Con cuidado, poner 3 ó 4 tiras de pollo dentro del
aceite y freír por 4–6 minutos, hasta que estén bien doradas y
crujientes, volteándolas si es necesario. Levantar la cesta, dejar
escurrir; después retirar usando unas pinzas y colocar sobre varias
capas de papel absorbente.
Para preparar la misma receta con mezcla de cerveza:
Usar la misma cantidad de pollo y también cortar en tiras de
aproximadamente 1 pulgada (2.5 cm) de ancho.
Cubrir el pollo con la mezcla de cerveza reposada (página 4),
dejando escurrir el exceso. Freír en porciones a 375°F, por 4–6
minutos, hasta que queden doradas y crujientes. Escurrir sobre
varias capas de papel absorbente y sazonar con sal y pimienta.
Continuar con el resto de las porciones.
Servir inmediatamente.
Servir con salsa de mostaza con miel (página 6).
Sopaipillas (frituras de masa)
Rinde 18 sopaipillas de ½–1 onza (15–30 g)
1
taza (125 g) de harina común
½
cucharadita de polvo de hornear
½
cucharada de azúcar granulada
¼
cucharadita de sal
1
cucharada (15 g) de mantequilla sin sal, cortada en 4
pedazos
2
cucharadas de agua tibia
3
cucharadas de leche entera
¼
cucharadita de extracto natural de vainilla
Colocar la harina, el polvo para hornear, el azúcar y la sal en el bol
de una procesadora de alimento. Procesar por aproximadamente 10
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