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5 - DELTA T
Nesta função o equipamento mantém a diferença constante de temperatura entre a
câmara de cocção e o núcleo do alimento. Portanto, apenas pode ser acionada em
conjunto com a sonda de núcleo.
DELTA T
Para melhor entendimento da função Delta T, segue abaixo um gráfico explicativo.
Configurações utilizadas
como exemplo:
O Delta T é a diferença de temperatura na qual a câmara do forno irá manter da
temperatura do núcleo do alimento. Conforme a temperatura do alimento
aumenta, a da câmara acompanha, mantendo a diferença estabelecida no Delta T.
36
160ºC
75ºC
80%
Informa
o status
do forno
1
1
160ºC
75ºC
80%
Toque
Selecionar a diferença de
temperatura da câmara
para o núcleo do alimento
Selecionar a temperatura
interna do alimento (sonda)
Selecionar nível de vapor
na câmara de 0 a 100%
Definir a velocidade de
5
5
rotação da turbina de 1 a 5
Informa a temperatura
da câmara e sonda
ºC
140
120
100
80
60
40
20
Para
Ajuste
-
-
-
Tempo
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