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Pain aux fines herbes italien
Ingrédients :
575 g de farine de blé à haute teneur en gluten, 1 sachet de levure en poudre (environ
2,5 c. à soupe), 290 ml d'eau, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à café de
sucre, 2 cuillères à café de sel et 4 cuillères à soupe de mélange d'herbes séchées
Préparation :
Mélangez l'eau, l'huile, le sucre, le sel et la levure dans un pichet ou un bol et laissez
reposer le mélange pendant 5 minutes. Versez la farine et les herbes séchées dans le
récipient et mélangez au niveau 1, en ajoutant progressivement le liquide. Ensuite,
augmentez la vitesse jusqu'au niveau 2 et mélangez pendant 5 minutes. Placez la pâte
dans un bol, couvrez-la et laissez-la dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de
volume (20-30 minutes). Posez-la sur une surface enfarinée, pétrissez-la doucement
pour éliminer l'air, façonnez-la comme vous le souhaitez, placez-la sur une plaque de
cuisson jusqu'à ce qu'elle double de taille. Faites cuire dans un four à gaz préchauffé à
200°C (400°F), au niveau 6, pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et que
le fond fasse un bruit creux.
Glaces au café et au cognac, niveaux 5-6
Ingrédients :
3 œufs, 75 g de sucre glace, 300 ml de crème de cuisine, 2 cuillères à soupe de café en
poudre instantané, 300 ml de crème à fouetter, 2 cuillères à café et demi de cognac.
Préparation :
Versez le sucre et les œufs dans le récipient et mélangez-les au niveau 6 jusqu'à
obtenir une préparation à la texture lisse. Dans une casserole, faites bouillir la crème de
cuisine et le café, puis ajoutez le mélange œufs-sucre. Versez le mélange dans un
bain-marie résistant à la chaleur et faites cuire lentement, en remuant bien, jusqu'à ce
qu'il soit assez épais pour couvrir le dos d'une cuillère. Versez la préparation dans un
bol et laissez-la refroidir. Battez la crème à fouetter au niveau 6 jusqu'à ce qu'elle forme
des pics mous, puis ajoutez-la au mélange froid œufs-sucre avec le cognac. Versez
dans un récipient, couvrez la préparation et mettez-la au congélateur pendant 2
heures et demie à 3 heures, jusqu'à ce qu'elle soit partiellement congelée. Sortez-la,
mélangez-la bien et recongelez-la jusqu'à la texture désirée.
Meringues faites maison, niveau 5-6
Ingrédients :
4 blancs d'œufs, 100 g de sucre glace
Préparation :
Placez les blancs d'œufs dans le récipient et battez-les au niveau 6 jusqu'à ce qu'ils
soient assez fermes. Ajoutez la moitié du sucre et mélangez à nouveau jusqu'à ce que
la préparation soit lisse et que des pics fermes se soient formés. Retirez le récipient et
ajoutez lentement le reste du sucre à l'aide d'une cuillère métallique. Recouvrez le plat
de cuisson et faites des ovales avec la préparation de meringue à l'aide d'une cuillère
ou d'une poche à douille. Saupoudrez le reste du sucre et placez la plaque sur la partie
inférieure d'un four à gaz à basse température (120°C/250°F) pendant une heure et
demie. Laissez refroidir sur une grille. Décorez avec des fruits rouges, du chocolat et de
la crème fouettée.
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