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Weißbrot Grundrezept, Stufe 3-6
Zutaten:
600 g Weizenmehl mit hohem Glutengehalt, 1 Päckchen Hefepulver (ca. 2,5 Teelöffel),
345 ml warmes Wasser, 1 Teelöffel Sonnenblumenöl oder Butter, 1 Teelöffel Zucker, 2
Teelöffel Salz.
Zubereitung:
Folgen Sie den gleichen Schritten wie bei der Zubereitung des oben genannten
Pizzateigs, legen Sie den Teig in eine Schüssel, decken Sie ihn zu und lassen Sie ihn an
einem warmen Ort gehen, bis er seine Größe verdoppelt hat (30-40 Minuten). Entneh-
men Sie den Teig und klopfen Sie ihn, damit die Luft entweicht. Auf einer mit Mehl
bestreuten Oberfläche leicht kneten, zu einem Laib formen oder in eine Schüssel
geben, zudecken und an einem warmen Ort weitere 30 Minuten gehen lassen. Im
vorgeheizten Ofen bei 200°C (400°F), auf Stufe 6 ca. 25 bis 30 Minuten backen, bis das
Brot goldfarben ist und beim Klopfen der Unterseite des Brotes ein hohler Ton entste-
ht.
Luftiges Mohnbrot, Stufe 1-3
Zutaten:
570 g Weizenmehl mit hohem Glutengehalt, 1 Päckchen Backpulver (ca. 2 1/2 Teelöffel),
300 ml Milch (lauwarm), 2 Eier (Raumtemperatur), 1 Esslöffel Sonnenblumenöl, 1,5
Teelöffel Zucker, 2 Teelöffel Salz und 75 g Mohn.
Zubereitung:
Mischen Sie Milch, Eier, Öl, Zucker, Salz und Backpulver in einer Schüssel und lassen
Sie die Mischung 5 Minuten lang gehen. Das Mehl und den Mohn in die Schüssel
geben, auf Stufe 1 mischen und nach und nach die Flüssigkeit hinzugeben. Erhöhen
Sie dann die Geschwindigkeit auf Stufe 2 und mischen 5 Minuten lang. Entnehmen Sie
den Teig und legen Sie ihn auf eine mit Mehl bestreute Fläche, teilen Sie ihn in 8-10
Portionen, formen Sie sie zu Brötchen und legen Sie sie auf ein Antihaft-Backblech.
Lassen Sie sie an einem warmen Ort gehen, bis sie doppelt so groß sind. Bestreichen
Sie sie mit ein wenig Ei oder Milch und backen Sie sie in einem auf 220°C (425°F), Stufe
7, vorgeheizten Ofen 20 bis 25 Minuten lang, bis die Brötchen goldfarben sind und
beim Klopfen der Unterseite der Brötchen ein hohler Ton entsteht.
Brot mit italienischen Kräutern
Zutaten:
575 g Weizenmehl mit hohem Glutengehalt,1 Päckchen Backpulver (ca. 2,5 EL), 290 ml
Wasser, 2 EL Olivenöl, 2 EL Zucker, 2 EL Salz und 4 EL getrocknete Kräutermischung
Zubereitung:
Folgen Sie den gleichen Schritten wie bei der Zubereitung des oben genannten
Pizzateigs, legen Sie den Teig in eine Schüssel, decken Sie ihn zu und lassen Sie ihn an
einem warmen Ort gehen, bis er seine Größe verdoppelt hat (30-40 Minuten). Entneh-
men Sie den Teig und klopfen Sie ihn, damit die Luft entweicht. Auf einer mit Mehl
bestreuten Oberfläche leicht kneten, zu einem Laib formen oder in eine Schüssel
geben, zudecken und an einem warmen Ort weitere 30 Minuten gehen lassen. Im
vorgeheizten Ofen bei 200°C (400°F), auf Stufe 6 ca. 25 bis 30 Minuten backen, bis das
Brot goldfarben ist und beim Klopfen der Unterseite des Brotes ein hohler Ton entste-
ht.
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