Publicidad
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
GRILLI TEMPERATUURIVAHEMIKUD
Temperatuurinäit juhtpaneelil ei pruugi täpselt vastata termomeetri näidule. Kõik järgnevas loetletud temperatuurid on
ligikaudsed ja neid mõjutavad järgmised tegurid: välisõhu temperatuur, tuule kiirus ja suund, kasutatava pelletikütuse
kvaliteet, kaane avamine ja küpsetatava toidu kogus.
KÕRGE TEMPERATUUR (205-260 °C / 401-500 °F)
•
Seda vahemikku on kõige parem kasutada suure kuumusega pruunistamiseks ja grillimiseks. Kasutage koos leegihajutiga (kelguplaat)
küpsetamiseks hajutatud või otsesel leegil. Avatud leegihajuti korral kasutatakse otsest leeki väheküpsetatud steikide, aga ka
leegiga veidi kokkupuutunud köögiviljade, küüslauguleiva ja muu valmistamiseks! Suletud leegihajuti korral ringleb õhk trumlis
kandes konvektsioonsoojust. Kõrget temperatuuri kasutatakse ka grilli eelsoojendamiseks, küpsetusrestide puhtakspõletamiseks ja
tugevaks kuumutamiseks külma ilmaga.
KESKMINE TEMPERATUUR (135-180 °C / 275-356 °F)
•
See vahemik sobib kõige paremini küpsetamiseks, röstimiseks ja aeglaselt suitsutatud toidu järelvalmistamiseks. Küpsetamine sellisel
temperatuuril vähendab tunduvalt rasva süttimise tõenäosust. Veenduge, et leegihajuti kelk on suletud asendis, kattes pilude avad.
Suurepärane valik peekonisse mähitud toidu valmistamiseks või siis, kus soovite toiduvalmistamist paindlikult reguleerida.
•
MADAL TEMPERATUUR (80-125 °C / 176-257 °F)
Seda vahemikku kasutatakse aeglaseks röstimiseks, suitsuse maitse tugevdamiseks ja toitude hoidmiseks soojana. Lisage rohkem
suitsumaitset ja hoidke liha mahlasemana, küpsetades seda kauem madalamal temperatuuril (nimetatakse ka madal-aeglane ).
Soovitatav suure kalkuni küpsetamiseks tänupühadel, mahlaka singi küpsetamiseks lihavõttepühade ajal või suure prae küpsetamiseks
pühaderoaks.
Suitsutamine on tõelise grillimise variatsioon ja on tõepoolest puitpelletitega grillimise peamine eelis. Kuumsuitsutamine , mida
nimetatakse ka madal-aeglaseks küpsetamiseks, toimub tavaliselt temperatuuril 80-125oC / 176-257oF. Kuumsuitsutamine toimib
kõige paremini siis, kui on vaja pikemat küpsetusaega, näiteks suurte liha-, kala- või linnuliha jaotustükkide korral.
NÄPUNÄIDE: selle hõrgu maitse tugevdamiseks lülitage sisse (madal) temperatuurivahemik SUITS vahetult pärast toidu
asetamist grilli. See võimaldab suitsul tungida läbi liha.
Peamine on katsetada suitsutamise kestust roa valmimiseks. Mõned välikokad eelistavad suitsutada küpsetamise lõpus, hoides toitu
soojana kuni serveerimiseni. Harjutamine teeb meistriks!
245
Publicidad
