Publicidad
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
CONSERVAÇÃO E ARMAZENAMENTO DE ALIMENTOS
De acordo com a definição recomendada, os alimentos devem ser conservados no frigorífico por
um período máximo de 3 dias. O período máximo de conservação pode ser reduzido noutras
definições.
Compartimentos do frigorífico
Porta
ou
compartimento do frigorífico
Gaveta de legumes (gaveta de
saladas)
Prateleira
do
intermédia
Prateleira do frigorífico – superior
O não cumprimento destas temperaturas de conservação implica riscos de intoxicação e de
desperdício alimentar. Para uma conservação ótima dos alimentos, recomenda-se que as
temperaturas dos compartimentos sejam ajustadas da seguinte forma:
Compartimento
Compartimento
para alimentos
não congelados
Compartimento
para alimentos
altamente
perecíveis
Compartimento
para alimentos
congelados
prateleiras
do
frigorífico
–
Tipo de compartimento
Compartimento para
alimentos frescos
Compartimento para
alimentos altamente
perecíveis
Sem estrela e fabrico de
gelo
1 estrela
2 estrelas
3 estrelas
4 estrelas
Tipo de alimentos
• Alimentos
com
compotas, sumos, bebidas e condimentos.
• Não armazene alimentos perecíveis.
• As frutas, as ervas aromáticas e os legumes devem
ser armazenados separadamente na gaveta de
legumes.
• Não armazene bananas, cebolas, batatas ou alho no
frigorífico.
• Lacticínios, ovos
• Alimentos que não precisam de ser cozinhados, tais
como alimentos prontos a comer, carnes de
charcutaria, restos de comida.
Condições de armazenamento
TºC mín.
0
-3
s.o.
s.o.
s.o.
s.o.
s.o.
32
conservantes
naturais,
TºC máx.
TºC consignada
8
3
0
-6
-12
-18
-18
como
4
2
0
-6
-12
-18
-18
Publicidad
