KitchenAid KSM150PS Manual página 124

PAN DE TRIGO CON GRANO INTEGRAL
REN D IMIE NT O:
1 ⁄ taza más 1 cucharada de
3
azúcar morena, dividido
2 tazas de agua caliente
(105°F a 115°F)
2 paquetes de levadura seca
activa
Disuelva 1 cucharada de azúcar morena en agua caliente en un tazón pequeño.
Agregue la levadura y deje que la mezcla se asiente.
Coloque 4 tazas de harina, leche en polvo,
tazón para mezclar. Instale el tazón y el gancho de masa en la mezcladora. Pase a
la Velocidad 2 y mezcle durante aproximadamente 15 segundos. Continuando en
la Velocidad 2, agregue gradualmente la mezcla de levadura y aceite a la mezcla
de harina y mezcle durante aproximadamente 1
tazón, en caso de ser necesario.
Continuando en la Velocidad 2, agregue la harina restante,
mezcle hasta que la masa se adhiera al gancho* y limpie los lados del tazón,
aproximadamente 2 minutos. Amase en la Velocidad 2 aproximadamente 2 minutos
más.
Coloque la masa en el tazón engrasado, volteando para engrasar la parte superior.
Tápela. Deje que se levante en un lugar cálido sin corrientes de aire durante
aproximadamente 1 hora, o hasta que se duplique su volumen.
Presione la masa con el puño y divídala a la mitad. Tome cada mitad y déle forma
de barra, tal como se indica en la página 120. Colóquela en una sartén para pan
engrasada de 8
1 ⁄ 4
2
cálido y sin corrientes de aire durante aproximadamente 1 hora, o hasta que se
duplique el volumen.
Hornee a 400°F por 15 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 350°F
y hornee 30 minutos más. Quite inmediatamente el pan de los moldes y deje que
se enfríe en anaqueles de alambre.
POR PORCIÓN: APROXIMADAMENTE 112 CAL, 4 G PRO, 19 G CARB, 3 G GRASA,
2 MG COL, 146 MG SOD
*Nota: Es posible que la masa no forme una bola en el gancho. Sin embargo, se podrá amasar
siempre y cuando el gancho entre en contacto con la masa. No agregue más de la cantidad
máxima de harina especificada o esto resultará en una barra seca.
3 2 P O R CIO N ES ( 1 6 REB AN A DA S POR BA RR A)
1 ⁄ 2 1 ⁄ pulgadas. Tápela. Deje que se levante en un lugar
2 2
PANES CON LEVADURA Y PANES RÁPIDOS
5 a 6 tazas de harina de trigo
integral
3 ⁄ taza de leche en polvo
4
2 cucharitas de sal
1 ⁄ taza de aceite
3
1 ⁄ taza de azúcar morena, y sal en el
3
1 ⁄ minutos más. Pare y raspe el
2
1 ⁄ taza a la vez, y
2
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