KitchenAid KSM150PS Manual página 60

Coloque las claras a temperatura ambiente en un bol limpio y seco. Coloque el
bol y el batidor de alambre. Para evitar salpicaduras, gire gradualmente hasta
la velocidad designada y bata hasta obtener el punto deseado. Vea el
siguiente cuadro.
CANTIDAD
1 clara de huevo ... GRADUALMENTE
2+ claras de huevo...GRADUALMENTE
Puntos de batido
Con su batidora KitchenAid
claras de huevo se baten rápidamente.
Por lo tanto, tenga cuidado para no
batir más de lo necesario. Esta lista le
indica qué esperar.
Espumoso
Burbujas de aire grandes y disparejas.
Comienza a tomar forma
Las burbujas de aire son sutiles y
compactas. El producto es blanco.
Vierta crema batida fría en un bol frío. Coloque el bol y el batidor de alambre.
Para evitar salpicaduras, gire gradualmente hasta la velocidad designada y bata
hasta obtener el punto deseado. Vea el siguiente cuadro.
CANTIDAD
⁄ - ⁄ de taza ...... GRADUALMENTE
1 3
4 4
(60 ml - 175 ml)
1+ tazas .............. GRADUALMENTE
(235 ml +)
Puntos de batido
Observe la crema con atención
mientras bate. Debido a que su
batidora KitchenAid ®
sólo hay unos pocos segundos entre
los puntos de batido. Busque estas
características:
CLARAS DE HUEVO
VELOCIDAD Pico Suave
Las puntas de los picos caen cuando
hasta 10 se quita el batidor de alambre.
Casi rígido
hasta 8 Cuando se quita el batidor de
alambre, se forman picos puntiagudos,
pero las claras están suaves
® , las
Rígido pero no seco
Cuando se quita el batidor de
alambre, se forman picos puntiagudos
y rígidos. Las claras tienen color y
brillo uniformes.
Rígido y seco
Cuando se quita el batidor de
alambre, se forman picos
puntiagudos y rígidos.
Aparentemente, las claras tienen
pequeñas manchitas y son opacas.
CREMA BATIDA
VELOCIDAD Comienza a espesarse
La crema es espesa y tiene la
hasta 10
consistencia de la natilla.
Conserva su forma
hasta 8
Cuando se quita el batidor, la
crema forma picos suaves. Puede
incorporarse a otros ingredientes
cuando se hacen postres y salsas.
Rígido
bate tan rápido,
Cuando se quita el batidor de
alambre, la crema forma picos rígidos
y puntiagudos. Utilice como cobertura
para tortas y postres, como relleno
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