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miscelazione e terminarlo esattamente quando si raggiunge la consistenza richiesta dalla
ricetta (ad esempio, "impasto liscio ed elastico").
CONSIGLI CULINARI
1. Gli ingredienti conservati in frigorifero, come il burro o le uova, devono arrivare a temperatura
ambiente prima di essere frullati. Pertanto, è importante togliere questi prodotti dal frigorifero con
sufficiente anticipo.
2. Per evitare di far cadere nella ciotola gusci d'uovo o uova rovinate, è meglio pestarle in un conteni-
tore separato prima di aggiungere il resto dei prodotti.
3. Sbattere troppo a lungo può influire negativamente sul prodotto finale. Tenere d'occhio il tempo di
frullatura indicato nella ricetta.
4. Le variazioni di temperatura e di consistenza dei prodotti alimentari (ad esempio, a causa delle
fluttuazioni della temperatura ambiente) possono influire sull'accorciamento/allungamento del pro-
cesso di miscelazione degli ingredienti e sul risultato finale della miscelazione.
5. Iniziare sempre a frullare a bassa velocità e aumentare gradualmente la velocità fino a raggiungere
quella richiesta dalla ricetta.
DISPOSIZIONI
PANCAKE SEMPLICE CON DUE UOVA
9 2 tazze di farina per dolci
setacciata
9 1 e 1/4 di tazza di zucchero da
tavola
9 2 cucchiaini e 1/2 di lievito in polvere
9 3/4 di cucchiaino di sale
9 1/2 tazza di grasso di panetteria morbido
9 3/4 di tazza di latte
9 1 e 1/4 di cucchiaino di vaniglia
9 2 uova
PREPARAZIONE:
1) Setacciare la farina, il lievito, lo zucchero e il
sale in una grande ciotola. Aggiungere il grasso
di panetteria; versare il latte e aggiungere la
vaniglia.
2) Impastare per un massimo di 5 minuti alla
velocità più bassa fino a quando i prodotti sono
completamente amalgamati.
3) Impastare quindi a media velocità per 2
minuti.
4) Fermare il robot, raschiare il composto rima-
nente dai lati e dal fondo della ciotola.
5) Aggiungere le uova, impastare per altri 1,5
minuti alla massima velocità.
PURÈ DI PATATE
9 1 kg di patate
9 1/2 tazza di latte caldo
9 2 cucchiaini di burro
9 1 cucchiaino di sale
PREPARAZIONE:
1) Sbucciare e lessare le patate in acqua salata,
facendo attenzione a non renderle troppo
morbide.
2) Quando diventano farinose, iniziare a
impastarle in una casseruola o trasferirle nella
ciotola di un robot da cucina. Impastare quindi
le patate così preparate in un robot da cucina a
velocità media per circa 1 minuto.
3) Al termine, raschiare le patate che si sono
attaccate ai lati della ciotola.
4) Mescolare il latte caldo, il burro e il sale. Ag-
giungere alle patate e impastare alla massima
velocità per 1 minuto.
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