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Idiomas disponibles
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Tableau de friture
Tempé-
Aliments
rature
(environ)
Légumes
130 °C
Cuisses de poulet
170 °C
Ailerons de poulet
170 °C
Blanc de poulet
170 °C
Frites (fraîches)
170 °C
Frites (surgelées)
selon les indications du
Escalope de porc
170 °C
panée
Filet de poisson
190 °C
(surgelé)
Éliminer le goût d'un aliment de
l'huile/la graisse
Certains aliments comme le poisson perdent
du jus à la cuisson. Ce jus se répand dans
l'huile/la graisse, modifiant son odeur et
son goût. Ce goût est ensuite transmis aux
prochains aliments cuits dans cette huile/
graisse.
Une astuce simple vous permet de réduire
voire d'éliminer entièrement ce goût.
1. Chauffez l'huile/la graisse à environ
150 °C.
2. Placez 2 fines tranches de pain ou un
peu de persil dans le panier.
3. Plongez le panier dans la friteuse et fer-
mez le couvercle.
4. Attendez que l'huile/la graisse ne
forme plus de bulles puis sortez le pa-
nier. L'huile/la graisse devrait avoir re-
trouvé son goût d'origine.
46
FR
Reconnaître la graisse rance
• Si vous constatez que votre graisse pré-
sente l'une des caractéristiques sui-
Temps
vantes, il est recommandé de la
(minutes)
changer entièrement :
- odeur âcre, nauséabonde ;
5-8
- mauvais goût des aliments frits ;
15-25
- dépôts bruns et durs ;
7-15
- formation de mousse au préchauffage ;
- fort dégagement de fumée dès les
8-18
10-15
Que faire de la graisse usagée ?
fabricant
AVERTISSEMENT : risque de dom-
15-25
mages matériels !
Ne videz pas l'huile/la graisse de fri-
7-15
ture dans les égouts ou dans les toilettes
! En durcissant, elle peut boucher les ca-
nalisations.
• La graisse et l'huile, en quantités domes-
tiques usuelles, peuvent être jetées avec
les ordures ménagères.
• Ne déversez pas la graisse/l'huile di-
rectement dans la poubelle mais videz-
la dans l'emballage d'origine ou dans
un sac en plastique.
• Vous pouvez aussi éliminer la graisse/
l'huile dans un centre de collecte de
graisses usagées.
basses températures.
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