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6.2. TEMPERATURA INTERNA MÍNIMA SEGURA
Use un termómetro para carnes para asegurarse de que la carne, las aves y el pescado
estén bien cocidos antes de consumirlos. Siga estas temperaturas internas mínimas seguras
recomendadas por el USDA. Puede cocinar los alimentos a una temperatura interna más alta
según sus preferencias.
Ternera, cordero .......................................... 63 °C (145 °F)
Cerdo ......................................................... 71 °C (160 °F)
ES
Carne picada ............................................. 71 °C (160 °F)
Aves ........................................................... 74 °C (165 °F)
Pescado, marisco ...................................... 63 °C (145 °F)
Recalentar carne, aves, sobras ................. 74 °C (165 °F)
6.3. CONSEJOS PARA FREÍR
■
Los aceites de cocina, como el de canola, girasol o vegetal, funcionan bien para freír por
aire.
■
A menos que los alimentos estén preenvasados y engrasados, use un poco de aceite de
cocina (solo 1 o 2 cucharadas) en ciertos alimentos para garantizar un resultado dorado y
crujiente.
■
Para obtener resultados más crujientes, siempre seque los alimentos con papel de cocina
antes de agregar aceite y cocinar. Frote, cepille o rocíe aceite de cocina uniformemente
sobre los alimentos.
■
Corte los alimentos en trozos más pequeños para crear más área de superficie para que
queden crujientes.
■
Cuando cocine carnes, colóquelas en una sola capa en la cesta de la freidora de aire para
que se doren uniformemente y los trozos queden bien cocinados.
■
Para hacer patatas fritas caseras crujientes o cuñas de patata, remoje las patatas recién
peladas y cortadas en agua durante 30 minutos. Seque con papel de cocina y frote con 1
cucharada de aceite de cocina antes de freír.
■
No prepare alimentos extremadamente grasos, como salchichas, en la freidora de aire.
■
Utilice una bandeja de horno en la cesta de la freidora para hornear un pastel o una quiche,
o para freír ingredientes delicados o rellenos.
■
Puede utilizar masa comprada en la tienda para preparar aperitivos rellenos, como
calzones, de forma rápida y sencilla. Los alimentos elaborados con masa comprada en la
tienda requieren menos tiempo de preparación que la masa casera.
■
La freidora de aire puede utilizarse para recalentar alimentos. Ajuste la temperatura a 140
°C durante aproximadamente 10 minutos.
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