SEVERIN FR 2419 Instrucciones De Uso página 65

żądaną temperaturę smażenia.
∙ Poczekać, aż frytkownica się rozgrzeje.
Zielona lampka kontrolna zapala się,
kiedy urządzenie osiągnie żądaną
temperaturę.
∙ Otworzyć pokrywę.
∙ Podnieść koszyk i włożyć do niego
potrawę przeznaczoną do smażenia.
∙ Włożyć koszyk z powrotem do pojemnika
do smażenia.
∙ Zamknąć pokrywę.
∙ Kiedy potrawa jest już odpowiednio
usmażona, otworzyć pokrywę, podnieść
koszyk i przytrzymać go chwilę, aby
odcedzić olej. W tym celu można też
zawiesić koszyk na brzegu pojemnika.
∙ Po zakończeniu smażenia, przekręcić z
powrotem regulator temperatury i wyjąć
wtyczkę z gniazdka. Czerwona lampka
kontrolna wówczas gaśnie.
Porady praktyczne dotyczące smażenia
głębokiego
Potrawy smażone w oleju są bardzo
smaczne i pożywne.
Pory artykułów żywnościowych smażonych
w gorącym oleju zamykają się pod wpływem
wysokiej temperatury, uniemożliwiając
tłuszczowi przedostawanie się do wnętrza.
W ten sposób zatrzymywany jest smak i
soki, a żywność zachowuje wszelkie wartości
odżywcze, białka, witaminy i minerały.
Podczas smażenia należy przestrzegać
następujących zasad:
1. Do smażenia należy używać wyłącznie
czystego oleju roślinnego. Olej taki ma
neutralny smak i można go rozgrzewać
do temperatury 220º C.
2. Nie wolno mieszać różnych rodzajów
oleju.
3. Dodawanie świeżego oleju do starego
nie poprawia ani smaku, ani wydajności.
Raczej stary olej zepsuje ten świeży,
dodany do garnka.
4. Aby uniknąć pienienia się oleju,
należy zawsze sprawdzać, czy
artykuły żywnościowe przeznaczone
do smażenia są całkowicie suche.
Szczególnej uwagi wymagają
mrożonki, które przed smażeniem
należy całkowicie rozmrozić, bowiem
wilgoć zmniejsza wydajność oleju.
5. Aby osiągnąć pożądany rezultat, należy
smażyć w odpowiednich temperaturach.
Jeśli olej nie jest dostatecznie
rozgrzany, artykuły żywnościowe mogą
niepotrzebnie wchłaniać go. Dlatego
też koszyk należy zanurzyć w oleju
nie wcześniej niż po zakończeniu
rozgrzewania. Jeśli olej jest za gorący,
powierzchnia artykułów żywnościowych
zarumieni się zbyt szybko,
pozostawiając niedogotowany, surowy
środek.
6. Przed rozpoczęciem procesu
smażenia, zamrożone lub częściowo
zamrożone artykuły żywnościowe
można zanurzyć na chwilę, raz lub
dwa razy, w gorącym oleju.
7. Nie należy smażyć zbyt dużej ilości
artykułów żywnościowych na raz.
Powinny one mieć odpowiednią ilość
miejsca by swobodnie pływać w oleju
nie stykając się ze sobą nawzajem.
8. Przy smażeniu artykułów
panierowanych należy zwrócić uwagę,
aby panierka ściśle do nich przylegała.
Resztki mąki lub bułki tartej nie powinny
dostawać się do pojemnika.
9. Wielokrotnie używany stary olej można
łatwo rozpoznać. Jest lepki, ma ciemny
65