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Tabla para cocción
a baja temperatura
Cerdo
Solomillo, entero (aprox. 500 g)
Lomo (aprox. 1 kg,
4 5 cm de grosor)
Medallones (5 cm de grosor)
Filete de lomo (2 3 cm de grosor)
60
El modo de funcionamiento Cocción lenta solo se
inicia cuando el compartimento de cocción se ha
enfriado.
1. Introducir una bandeja de cristal o porcelana sobre
la parrilla dispuesta en la altura de inserción 1 del
compartimento de cocción para precalentarla.
2. Activar el modo de funcionamiento Cocción lenta.
Durante la fase de calentamiento (20 30 minutos)
se muestra "Espere..." en la pantalla de mensajes.
3. Quitar la grasa y los tendones a la carne.
4. Soasar la carne a fuego fuerte por todos los lados
para que se forme una corteza con aroma a
parrilla.
5. Cuando suene una señal acústica y en la pantalla
de mensajes se muestre "En funcionamiento",
introducir la carne dentro de una bandeja de cristal
o porcelana en el compartimento de cocción.
6. Extraer la carne cuando haya transcurrido el
tiempo de asado y apagar el aparato.
Nota:
La carne cocida a baja temperatura no necesita
reposar y se puede mantener caliente perfectamente
a una temperatura reducida.
Los datos indicados en la tabla son valores
orientativos. El tiempo de soasado se refiere a sofreír
en una sartén con aceite o mantequilla fundida.
En el libro de cocina correspondiente se puede
consultar más información sobre el proceso de
elaboración, así como otras indicaciones y recetas.
Soasado en minutos
5 6
5 6
3 4
2 3
Cocción lenta en minutos
100 120
120 150
45 60
30 45
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