Tabla de contenido
Publicidad
Vacuno
Solomillo, entero (1,5 kg)
Roastbeef (aprox. 1,5 kg,
5 6 cm de grosor)
Cadera (6 7 cm de grosor)
Medallones (5 cm de grosor)
Filete de cadera (3 cm de grosor)
Bistec de cadera (3 cm de grosor)
Ternera
Solomillo, entero (aprox. 800 g)
Contratapa (aprox. 2 kg,
8 9 cm de grosor)
Cadera (aprox. 1,5 kg,
4 5 cm de grosor)
Medallones (4 cm de grosor)
Cordero
Espaldilla sin hueso (aprox. 200 g)
Pierna sin hueso (aprox. 1 kg)
Ave
Pechuga de pollo (150 200 g)*
Pechuga de pato (300 400 g)**
Pechuga de pavo (1 kg)*
Filete de pavo (2 3 cm)*
* Bien hecho
** Tener en cuenta las notas
Consejos y
sugerencias
La carne cocida a baja temperatura
se enfría demasiado rápido
Conservar caliente la carne cocida a
baja temperatura
Soasado en minutos
6 7
6 7
6 7
3 4
3 4
3 4
4 5
6 7
6 7
3 4
2 3
6 7
4 5
10 12
4 5
3 4
Nota:
Introducir la pechuga de pato fría en la sartén y soasar
en primer lugar el lado de la piel. Una vez finalizada la
cocción a baja temperatura, dorarla con el grill a la
altura de inserción 3 a 250 ºC durante 3 5 minutos
para que quede crujiente.
Servirla en platos precalentados acompañada de una salsa muy
caliente.
Activar el modo de funcionamiento "Conservar caliente" y
programar la temperatura a 60 ºC. Las piezas de carne
pequeñas pueden mantenerse calientes hasta 45 minutos y las
grandes hasta 2 horas.
Cocción lenta en minutos
160 200
180 210
240 300
60 80
50 70
50 70
150 180
360 420
240 300
70 90
30 40
240 300
90 120
70 90
150 180
40 60
61
Publicidad
Tabla de contenido
