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Tabla para cocción
a baja temperatura
Cerdo
Solomillo, entero (aprox. 500 g)
Lomo (aprox. 1 kg,
4 5 cm de grosor)
Medallones (5 cm de grosor)
Filete de lomo (2 3 cm de grosor)
Vacuno
Solomillo, entero (1,5 kg)
Roastbeef (aprox. 1,5 kg,
5 6 cm de grosor)
Cadera (6 7 cm de grosor)
Medallones (5 cm de grosor)
Filete de cadera (3 cm de grosor)
Bistec de cadera (3 cm de grosor)
* Bien hecho
** Tener en cuenta las notas
5. Cuando suene una señal acústica y en la pantalla
de mensajes se muestre "En funcionamiento",
introducir la carne dentro de una bandeja de cristal
o porcelana en el compartimento de cocción.
6. Extraer la carne cuando haya transcurrido el
tiempo de asado y apagar el aparato.
Nota:
La carne cocida a baja temperatura no necesita
reposar y se puede mantener caliente perfectamente
a una temperatura reducida.
Los datos indicados en la tabla son valores
orientativos. El tiempo de soasado se refiere a sofreír
en una sartén con aceite o mantequilla fundida.
En el libro de cocina correspondiente se puede
consultar más información sobre el proceso de
elaboración, así como otras indicaciones y recetas.
Soasado en minutos
5 6
5 6
3 4
2 3
6 7
6 7
6 7
3 4
3 4
3 4
Cocción lenta en minutos
100 120
120 150
45 60
30 45
160 200
180 210
240 300
60 80
50 70
50 70
63
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