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3-5.
OPERACIONES Y
PROCEDIMIENTOS
BÁSICOS
VÁLVULAS CERRADAS
(SISTEMA ELÉCTRICO)
VÁLVULAS CERRADAS
(SISTEMA DE GAS)
3-12
A continuación indicamos unos procedimientos básicos. Consulte los
procedimientos de operación de Wendy´s para obtener instrucciones
más detalladas.
1.
Asegúrese de que la válvula de drenaje esté en la posición
cerrada.
2.
Saque la cesta del tanque de freír y deje la tapa subida.
3.
Llene el tanque de freír de grasa.
Al usar grasa nueva, se recomienda derretir la grasa en una
fuente de calor externa antes de ponerla en el tanque de freír. Se
puede producir un incendio o daños en el tanque de freír a menos
que los elementos estén completamente cubiertos de grasa.
4.
Ponga el interruptor de corriente en la posición de COCCIÓN.
La unidad pasa automáticamente al ciclo de derretido. Cuando
la temperatura alcanza 230°F (110°C) el control pasa al ciclo
de calentamiento y calienta la grasa hasta alcanzar el ajuste de
temperatura.
Se puede derivar del ciclo de derretido, según se desee,
oprimiendo sin soltar un botón de producto durante 4 segundos.
No ponga en derivación el ciclo de derretido a menos que se haya
derretido suficiente grasa para cubrir completamente todos los
elementos calefactores o la superficie curvada del tanque de freír
de gas. Si se pone en derivación el ciclo de derretido antes de cu-
brir todos los elementos, la grasa se puede desprender cantidades
excesivas de humo o se puede producir un incendio.
Paso 8
5.
Agite la grasa completamente para estabilizar la temperatura en
todo el tanque de freír.
6.
Si no se filtró la grasa la noche anterior al apagar, debe filtrarse
ahora, después de que la grasa alcance la temperatura de freír
y antes de usar la freidora. Consulte la sección Filtración de la
grasa.
Modelo 500/600
PRECAUCIÓN
AVISO
PRECAUCIÓN
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