Utensilios Especiales Para Cocinar - Thermador PRO-HARMONY PRG30 Manual De Uso

• Recomendamos utilizar o llasdecalidad profesional
conagarraderas demetal p orque agarraderas de
pl_stico pueden derretirse o ampollarse c uando la
llamasesubeporelcostado delaolla.Se pueden
encontrar lasollasdecalidad profesional entiendas de
suministro p ararestaurantes y tiendas especiales.
Todos losutensilios d ecocina deben tenerestas
caracteristicas: buenaconductividad decalor, b uen
balance, d i_metro d ela basedetama_o correcto, una
baseplana, p esada y unatapaquecierra bien.
• ParaIograr m ejores resultados, se debe contener l a
llama debajo delfondodelaolla.
• El aluminio y el cobre sonmateriales d eollasque
conducen e lcalordeunmodo rSpido y uniforme. Estos
metales s e encuentran a vecesenla baseo enel
centro de laollaentrepartes deaceroinoxidable.
Figura 16: Olla tapada
Una tapa bien ajustada acorta el tiempo de cocinar y
facilita el uso de ajustes m_s bajo de calor.
Utensilios especiales
para cocinar
Figura 15: Olla de base plana
Una base plana, pesada es m_s apta de permanecer
plana cuando se calienta. Bases de ollas deformadas,
dentadas, estriadas o muy ligeras calientan de un
modo poco uniforme. Caliente y enfrie las ollas
gradualmente para evitar cambios repentinos de la
temperatura Io cual tiende a deformar las ollas. No
agregue agua fria a una olla caliente.
Figura 17: Olla Tipo Wok con Base Plana
Figura 18: Wok con Base Redonda en un Anillo de Soporte
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