Weber SMOKEY MOUNTAIN COOKER SMOKER Manual Del Proprietário página 68

D) Coja la tapa por el mango, colóquela en la parte superior de la sección central y
abra la rejilla de ventilación de la tapa (7) .
E) Las rejillas de ventilación se utilizan para regular el calor del interior del ahumador .
Al abrir las rejillas de ventilación, la temperatura aumenta y, al cerrarlas, desciende
(8) .
° °
Una temperatura de 250 F (121 C) es perfecta para la mayoría de las carnes .
Compruebe la temperatura cada 15 minutos y abra o cierre las rejillas de ventilación
inferior según sea necesario hasta que alcance y mantenga la temperatura deseada . La
temperatura externa y la ubicación influyen en el funcionamiento del ahumador . Ajuste
el tiempo de cocción según corresponda .
 ADVERTENCIA: Utilice siempre manoplas protectoras
para proteger las manos y los antebrazos. No seguir esta
advertencia puede provocar lesiones personales graves o la
muerte.
F) El agua del ahumador se utiliza para mantener las temperaturas bajas . Compruebe
el nivel del agua cada 3-4 horas . Si nota que las temperaturas del ahumador
aumentan, llene la bandeja con más agua caliente .
G) Dado que la carne cruda es más porosa que cocinada, absorbe más humo de
la madera al principio del proceso de ahumado . Para añadir más madera, abra
la puerta lateral con la ayuda de las manoplas, coloque las virutas y trozos de
madera sobre los trozos de carbón calientes y cierre la puerta (9) . Asegúrese de
que las rejillas de ventilación de la parte inferior y superior del ahumador estén
parcialmente abiertas .
H) Cuando finalice el ahumado, cepille las parrillas con un cepillo para barbacoa o
papel de aluminio arrugado para que se desprendan los residuos acumulados y
cierre todas las rejillas para que el carbón se apague .
Nota: No utilice agua para apagar el carbón, ya que puede dañar el acabado de porcelana.
ORIFICIO PARA EL TERMÓMETRO
El orificio para el termómetro admite varios tamaños de sensores térmicos
o sondas:
• Las sondas pequeñas se insertan a través del orificio redondo
pequeño .
• Las sondas dobles, sondas o sensores térmicos de mayor tamaño se
insertan a través de la ranura .
CONSEJOS DE COCCIÓN
• Pueden utilizarse ambas parrillas para cocinar alimentos simultáneamente . En caso
de utilizar una sola parrilla de cocción, se recomienda utilizar la de la parte superior
para un fácil acceso a la comida .
• Al añadir comida al ahumador, la temperatura de éste descenderá el tiempo de
cocción puede aumentar .
• Mantenga siempre tapado el ahumador mientras cocina .
• Resista la tentación de levantar la tapa durante la cocción . Cada vez que se quita la
tapa, se añadirán entre 15 y 20 minutos de tiempo de cocción .
• La temperatura externa y la ubicación influyen en el funcionamiento del ahumador .
Ajuste el tiempo de cocción según corresponda .
• Cuando añada briquetas de carbón o trozos de madera, compruebe la bandeja de
agua y añada agua caliente según sea necesario para llenarla . Utilice la puerta en
la parte delantera del ahumador para añadir carbón o agua . Utilice siempre agua
caliente para llenar la bandeja de agua .
• El ahumado es todo un reto . Pruebe a combinar diversas temperaturas, maderas y
carnes . Le recomendamos que consulte el Smoker's Journal (que se encuentra en
este manual más adelante) mientras experimenta . Tome nota de los ingredientes,
cantidad de madera, combinaciones y resultados para poder repetir sus éxitos .
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INTRODUCCIÓN
8
MÁS CALOR
9
7
MENOS CALOR APAGAR