Tabla de contenido
Publicidad
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
Hårdträ av olika slag ger upphov till många smaker . Det är bäst att experimentera för att
hitta det hårdträ eller den kombination av hårdträ som passar dig bäst . Starta med den
minsta mängden träbitar, senare kan flera träbitar sättas till för att passa din smak .
TRÄTYP
Hickory
Kärv, rökig, baconliknande smak .
Pecan
Rik och fylligare än hickory, men liknande i smak .
Brinner med låg temperatur, så perfekt för lågtemperaturrökning .
Mesquite
Sötaktig, mildare smak än hickory .
Brinner med hög temperatur så använd med försiktighet .
Al
Delikat smak som stärker smaken på ljust kött .
Lönn
Milt rökig, lite söt smak .
Körsbär
Lite söt fruktig röksmak .
Äpple
Lite söt men kompaktare, fruktig röksmak .
Undvik att använda mjukt, kådigt träslag som tall, cederträ och asp . Varning: Använd aldrig trä som är behandlat eller har utsatts för kemikalier.
Delar, tjocklekar, vikter, kolmängder och grilltider är mer avsedda som riktlinjer
än strikta regler . Tillagningstiderna påverkas av faktorer som höjd, vind,
utomhustemperatur och önskad färdighetsgrad .
FISK
VIKT
Hel, liten
helgrillad
Hel, stor
1,5-3 kg
Hummer och räkor
helgrillad
FÅGEL
VIKT
Kyckling, hel
2-2,5 kg
Kalkon, hel
3,5-5,5 kg
Kalkon, hel
5,5-8 kg
Anka, hel
ca 1,5 kg
FLÄSK
VIKT
Fläskstek
2-3,5 kg
Revbensspjäll
helgrillad
Hel skinka, färsk
4 .5-8 kg
Fläskkarré (grishals)
2-3,5 kg
NÖTKÖTT
VIKT
Oxbringa
2-3 kg
Lammstek, viltstek
2-3 kg
Stora bitar av vilt
3-4 kg
Oxspjäll
helgrillad
80
RÖKNINGSGUIDE
EGENSKAPER
MÄNGD KOL
14" (37
)
18" (47
CM
CM
35 briketter
50 briketter
35 briketter
50 briketter
35 briketter
50 briketter
MÄNGD KOL
14" (37
)
18" (47
CM
CM
75 briketter
100 briketter
75 briketter
100 briketter
75 briketter
100 briketter
75 briketter
100 briketter
MÄNGD KOL
14" (37
)
18" (47
CM
CM
75 briketter
100 briketter
35 briketter
50 briketter
75 briketter
100 briketter
75 briketter
100 briketter
MÄNGD KOL
14" (37
)
18" (47
CM
CM
75 briketter
100 briketter
75 briketter
100 briketter
75 briketter
100 briketter
35 briketter
50 briketter
Experimentera med olika kombinationer av trä och den mängd som används . Du kan
också tillsätta lagerblad, vitlöksklyftor, mynta, apelsin- eller citronskal och olika kryddor
till kolet för bättre smak . Håll reda på dina experiment genom att föra anteckningar så
att du inte glömmer bort allt till nästa gång .
Fläskkött, kyckling, oxkött, vilt, ostar
Fläskkött, kyckling, lamm, fisk, ost
De flesta kötträtter, speciellt biff . Mest grönsaker .
Lax, svärdfisk, stör, annan fisk .
Också god med kyckling och fläskkött .
Fågel, grönsaker, skinka
Försök blanda lönn med majskolv för skinka eller bacon .
Fågel, fågelvilt, fläskkött
Biff, fågel, viltfågel, fläskkött (speciellt skinka)
Tillagningstider för nötkött avser lagom genomstekt kött enligt definitionen från United
States Department of Agriculture om inget annat anges . De angivna tillagningstiderna är
för mat som har tinat helt och hållet .
TILLAGNINGSTID:
)
22" (57
)
CM
75 briketter
1 - 1½ timme
75 briketter
3-4 timmar
75 briketter
1 timme
TILLAGNINGSTID:
)
22" (57
)
CM
150 briketter
2½ - 3½ timme
150 briketter
4-5 timmar
150 briketter
8-10 timmar
150 briketter
2 - 2½ timme
TILLAGNINGSTID:
)
22" (57
)
CM
150 briketter
5-6 timmar
75 briketter
4-6 timmar
150 briketter
8-12 timmar
150 briketter
8-12 timmar
TILLAGNINGSTID:
)
22" (57
)
CM
150 briketter
6-8 timmar
150 briketter
5-6 timmar
150 briketter
6-8 timmar
75 briketter
6-7 timmar
PASSANDE MAT
INRE TEMPERATUR /
TRÄBITAR
FÄRDIGHETSGRAD
2 - 4
bildar skivor med en gaffel
2 - 4
bildar skivor med en gaffel
2 - 4
fast och rosa
INRE TEMPERATUR /
TRÄBITAR
FÄRDIGHETSGRAD
1 - 3
74 °C medium
2 - 4
74 °C medium
3 - 5
74 °C medium
3 - 4
82 °C medium
INRE TEMPERATUR /
TRÄBITAR
FÄRDIGHETSGRAD
3 - 5
76 °C välstekt
2 - 4
köttet börjar släppa från benen
2 - 4
76 °C välstekt
3 - 5
88 °C välstekt
INRE TEMPERATUR /
TRÄBITAR
FÄRDIGHETSGRAD
3 - 5
88 °C välstekt
3 - 5
71 °C medium
3 - 5
76 °C välstekt
2 - 4
71 °C välstekt
Publicidad
Tabla de contenido
