Definiciones De Términos - Hupfer OTA/47-36 Manual De Instrucciones

Capítulo 1
Página 6
1.4 Definiciones de términos
Término
Especialista autorizado
Campana
Cocina Cook&Chill
Cocinas Cook&Serve
Formación de elemento
Bandeja EN
Persona cualificada
Norma Gastronorm
H1
HACCP
Bandeja GN
Elevación
Control, controlar
Convección
Corrosión
LMHV
Seguridad de la máquina
Capa pasiva
Comprobación, comprobar
Persona cualificada,
personal cualificado
Schuko
Apilador de bandejas
OTA/47–36 | OTA/53–37 | OTA/58-33 | OTA/53–37 S | OTA/U-BW | OTA-E/BA-4xGN | TAG-1/53-37 | TA-2/53-37 | EBS-T/53-37
Definición
Se considera especialista autorizado a quien haya sido instruido por el fabricante o por el
servicio técnico del fabricante o por una empresa nombrada por el fabricante para ello.
Tapa redonda para mantener caliente los alimentos en platos o bandejas.
"Cocinar y enfriar": Cocinas en las cuales las comidas calientes se enfrían lo más rápido
posible después de preparase.
"Cocinar y servir": Cocinas en las cuales las comidas calientes se sirven inmediatamente
después de prepararlas o se mantienen calientes hasta su consumo.
También: Corrosión por contacto. Aparece en los distintos metales nobles en contacto.
Condición previa para este proceso es un medio corrosivo entre ambos metales, por
ejemplo, agua o humedad normal del aire.
Bandeja Euro-Norm se denomina a una bandeja de tamaño normalizado.
EN 1/1 corresponde a 530×370 mm, EN 1/2 corresponde a 370×265 mm.
Se considera persona cualificada a aquella que, debido a su formación profesional, sus
conocimientos y experiencia, así como por su conocimiento de las disposiciones
pertinentes, puede evaluar los trabajos que se le encargan y detectar por sí misma
posibles peligros.
La norma Gastronorm es un sistema de medida válido en todo el mundo que se aplica,
por ejemplo, en las industrias manipuladoras de alimentos ococinas industriales. Con el
uso de tamaños normalizados se hace posible un intercambio sin problemas de
recipientes de alimentos. La medida básica de la norma Gastronorm (GN) 1/1 es 530×325
mm. Los elementos están disponibles en diferentes alturas.
Norma de higiene (NSF/USDA) para grasas lubricantes adecuadas para el contacto
técnico inevitable con los alimentos.
El concepto HACCP es un sistema preventivo que pretende garantizar la seguridad de los
alimentos y de los consumidores.
Se denomina bandeja de la norma Gastro a una bandeja de tamaño normalizado.
GN 1/1 corresponde a 530×325 mm, GN 1/2 corresponde a 325×265 mm.
Un movimiento, por ejemplo el movimiento vertical de la plataforma de apilado de abajo
hacia arriba.
Comparar con situaciones determinadas y/o características como, por ejemplo, daños,
fugas, niveles de llenado, calor.
Transmisión de una característica física o parámetro (por ej. calor o frío) por flujos en
gases o líquidos.
La reacción química de un material metálico con su entorno, por ejemplo óxido.
Reglamento alemán sobre higiene de los alimentos (Lebensmittelhygiene-Verordnung);
Reglamento sobre los requisitos en higiene durante la fabricación, manipulación y puesta
en circulación de alimentos.
Con el término "seguridad de la máquina" se definen todas las medidas a tomar para
evitar daños personales. Se toman como base las reglamentaciones y leyes vigentes a
nivel nacional, así como en toda la CE, para la protección de usuarios de aparatos y
equipos técnicos.
Una capa protectora no metálica sobre un material metálico que impide o retarda la
corrosión del material.
Comparación con determinados valores como, por ejemplo, peso, pares de apriete,
contenido, temperatura.
Personal cualificado son aquellas personas que debido a su formación profesional,
experiencia e informaciones recibidas, así como sus conocimientos sobre las normas
vigentes, normativas, directrices para la prevención de accidentes y condiciones de
servicio han sido autorizadas por el responsable de la seguridad de la instalación para
efectuar las tareas necesarias y pueden reconocer y evitar los posibles peligros
(definición de especialista según la IEC 364).
Abreviatura de "Schutz-Kontakt" (contacto de protección con toma de tierra), el cual
caracteriza un sistema en uso en Europa para enchufes y tomas de enchufe.
Introducción
Definiciones de términos
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