Estructura Y Función Del Horno Mixto (Control Estándar); Estructura De Los Aparatos De Sobremesa - Convotherm Manitowoc OES Serie Manual De Instalación

Estructura y función
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Estructura y función del horno mixto (control estándar)

Estructura de los aparatos de sobremesa

La siguiente figura muestra un aparato de gas y un aparato eléctrico a título de ejemplo para todos los
aparatos de sobremesa:
2
1
12
Componentes de los aparatos de sobremesa y su función
Los componentes de los aparatos de sobremesa tienen la siguiente función:
Nº Denominación
Representación
1 Tubuladura de salida de aire Controla la salida de aire
2 Tubuladura de salida de gas Sólo en aparatos de gas (evacúa los gases de escape):
3 Dispositivo de seguridad
contra la despresurización
4 Manilla de puerta multifunci-
onal
("Hygienic Handle")
Manual de instalación
3 4 5
R
6019050_01
OGB 10.10
Función
1 tubuladura de salida de gas en aparatos con inyección
2 tubuladuras de salida de gas en aparatos con generador de vapor
Impide la depresión en la cámara de cocción, p. ej. durante la limpieza
completamente automática (sistema CONVOClean)
Tiene las siguientes funciones dependiendo de la posición:
Verticalmente hacia abajo: Horno mixto de convección/vapor cerrado,
listo para la cocción
Horizontal: Horno mixto de convección/vapor abierto, en posición de
ventilación
20 grados sobre la horizontal: El horno mixto de convección/vapor
puede abrirse
Tiene las siguientes funciones adicionales:
Función de cierre hasta la posición de ventilación
Posibilidad de apertura de emergencia en la posición de ventilación
desde el lado de la cámara de cocción
Antibacteriana con iones de plata
6 7
R
6019050_01
OEB 10.10
11 10
14
8 5
9