Description Générale - Berkel VOLANO B3 Manual Usuario

FR
4.3
DESCRIPTION GÉNÉRALE
La trancheuse a été conçue et réalisée pour of-
frir un maximum de sécurité pendant l'utilisation,
les opération de nettoyage et d'entretien; le
maximum d'hygiène par l'emploi de matériaux
inoxydables ou en tout cas protégés de façon
appropriée contre l'oxydation et une étude soi-
gnée de toutes les parties pouvant entrer en
contact avec les aliments à trancher; le maxi-
mum de précision de coupe et de capacité ainsi
que solidité et fiabilité de la structure.
La machine est essentiellement constituée d'une
base supportant une lame circulaire, montée en
position verticale et d'un chariot coulissant sur
glissières, parallèlement au fil de la lame, qui
supporte à son tour un plateau porte-produit.
Le plateau porte-produit est quant à lui consti-
tué d'un plateau de base et d'un plateau supé-
rieur coulissant dans le sens orthogonal au fil de
la lame pour le produit à trancher; le plateau
supérieur est composé d'un dispositif avec blo-
cage automatique, réglable en hauteur, pour
maintenir le produit dans la position prévue lors
des opérations de coupe (presse-produit).
Le mouvement du chariot et la rotation de la
lame sont complètement manuels; en activant le
volant à l'aide de la poignée correspondante,
le mécanisme à levier met en mouvement le cha-
riot et en même temps, avec un renvoi sur chaîne,
active la rotation de la lame.
La coupe du produit a lieu durant la course
d'aller du chariot, parallèlement à la lame;
l'épaisseur de la tranche est réglable grâce à
un dispositif mécanique qui est actionné auto-
matiquement lors de chaque course de retour
du chariot, faisant avancer le plateau supérieur
coulissant avec le produit transversalement par
rapport à la lame, d'une valeur réglée aupara-
vant par le biais de la poignée graduée.
Tous les composants de la machine sont réalisés
en alliage léger d'aluminium, en acier inoxy-
dable et en matières plastiques pour usage ali-
mentaire conformément aux normes en vigueur
relatives à l'hygiène et à la santé.
La machine est dotée d'un affûteur construit
pour garantir un maximum de simplicité d'em-
ploi et de sécurité.
Le plateau porte-produit, l'affûteur et la pro-
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tection de la lame peuvent être enlevés pour le
nettoyage.
4.3.1 Risques liés à l'emploi de la machine:
NE PAS utiliser la machine si la personne ne se
trouve pas en parfaites conditions physiques
et psychiques, et NE permettre à personne de
s'approcher durant l'utilisation de celle-ci;
opérer avec attention durant le chargement et
la coupe du produit; NE PAS se distraire!
Couper uniquement les produits autorisés; NE
PAS faire d'essais de coupe avec des produits
non autorisés.
PENDANT LES OPÉRATIONS DE NETTOYAGE,
DE GRAISSAGE, D'AFFÛTAGE
LAME, TOUJOURS UTILISER DES GANTS DE
PROTECTION RÉSISTANTS À LA COUPE ET
AUX DÉCHIRURES.
DE LA