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BATATAS (CAMOTES) DUQUESA
900 g (2 libras) de batatas (camotes)
60 g (2 onzas) de mantequilla entera
Sal a gusto
Pimienta a gusto
1 cucharada de canela
3 cucharadas de azúcar moreno
1 huevo
2 yemas de huevo
1,90 L (1/2 galón) de agua
Ingredientes para 10 porciones
• Precaliente el horno hasta 190 ºC (375 ºF)
• Tenga listas para usar una bandeja para horno forrada con papel pergamino,
y una manga para decorar con punta en forma de estrella
• Pele y corte las batatas en cubos, échelas en el agua y déjelas calentar hasta
que hiervan; cocínelas hasta que pinchándolas con un tenedor se sientan
blandas
• Una vez hechas las batatas, colóquelas junto con la manteca, la canela, el
azúcar, la sal, la pimienta, los huevos y las yemas de huevo en el accesorio
escurridor/cedazo, y mezcle
• Coloque las batatas desmenuzadas en la manga para decorar y distribuya en
forma circular, formando montañitas
• Pincele con mantequilla y hornee durante unos 10 minutos, o hasta que
comiencen a dorarse
HAMBURGUESAS PERFECTAS
900 g (2 libras) de carne (preferiblemente centro de costillar ['ribeye'] o solomillo)
2 cucharadas de sal
Pimienta a gusto
1 cucharadita de ajo, picado
1 cucharada de ají molido
2 trozos de tocino cortado en cubos
1 cucharada de salsa inglesa
1 rebanada de pan blanco desmenuzado
Ingredientes para seis hamburguesas
• Coloque todos los ingredientes en el accesorio para salchichas y 'kebbe',
muela usando los agujeros grandes y luego vuelva a moler usando los agu-
jeros pequeños
• Una vez molida, dé a la carne forma de hamburguesas y áselas en una parrilla
o fríalas en una sartén
• Puede usarse carne de venado en lugar de res, pero en ese caso necesitará
usar más tocino para agregar grasa y hacer las hamburguesas más sabrosas y
jugosas
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