Definiciones De Términos - Hupfer BKW1/14 L-GN Manual De Instrucciones

Capítulo 1
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1.4 Definiciones de términos
Término
Apto para instalación de
lavado
Bandeja EN
Bandeja GN
Campana
Campo electromagnético
Capa pasiva
Clase de aislamiento
Cocinas Cook&Chill
Cocinas Cook&Serve
Comprobación, comprobar
Control, controlar
Convección
Corrosión
Elevación
Especialista autorizado
Formación de elemento
H1
HACCP
LMHV
Carro para banquetes con calentador | neutro
BKW1/14 L-GN | BKW1/20 L-GN | BKW1/36 B-GN | BKW1/14 L-GN+5PK | BKW1/28 B-GN+10PK | BKW1/23 L-GN
Definición
El aparato es apto para el lavado ilimitado en una instalación de lavado automático. De
acuerdo con el fabricante de la instalación de lavado, se obtiene un resultado de limpieza
y secado constante que ha de ser autorizado higiénicamente por terceros (cliente).
Las carcasas exterior e interior son completamente impermeables. No es posible que el
chorro de agua penetre en las cavidades del aparato. Los componentes y las
instalaciones eléctricos instalados quedan protegidos frente a la entrada del agua
mediante las correspondientes empaquetaduras. El tipo de protección IPX6 (chorro de
agua potente) de acuerdo con la norma DIN EN 60529 (VDE 0470) está garantizado. No
se produce una transferencia de agua tras el proceso de desecación.
Se denomina bandeja Euronorm a una bandeja de tamaño normalizado.
EN 1/1 corresponde a 530×370 mm, EN 1/2 corresponde a 370×265 mm.
Se denomina bandeja Gastronorm a una bandeja de tamaño normalizado.
GN 1/1 corresponde a 530×325 mm, GN 1/2 corresponde a 325×265 mm.
Tapa de protección redonda para mantener calientes los alimentos en platos o bandejas.
Campo eléctrico, magnético o electromagnético que es definido mediante su fuerza de
campo y generación de fase.
Una capa protectora no metálica sobre un material metálico que impide o retarda la
corrosión del material.
0 ¯
I
II
III
"Cocinar y enfriar": Cocinas en las cuales las comidas calientes se enfrían lo más rápido
posible después de preparase.
"Cocinar y servir": Cocinas en las cuales las comidas calientes se sirven inmediatamente
después de prepararlas o se mantienen calientes hasta su consumo.
Comparación con determinados valores como, por ejemplo, peso, pares de apriete,
contenido, temperatura.
Comparar con situaciones determinadas y/o características como, por ejemplo, daños,
fugas, niveles de llenado, calor.
Transmisión de una característica física o parámetro (por ej. calor o frío) por flujos en
gases o líquidos.
La reacción química de un material metálico con su entorno, por ejemplo óxido.
Un movimiento, por ejemplo el movimiento vertical de la cesta guía de abajo hacia arriba.
Se considera especialista autorizado a quien haya sido instruido por el fabricante o por el
servicio técnico del fabricante, o por una empresa nombrada por el fabricante para ello.
También: Corrosión por contacto. Aparece en los distintos metales nobles en contacto.
Condición previa para este proceso es un medio corrosivo entre ambos metales, por
ejemplo, agua o humedad normal del aire.
Norma de higiene (NSF/USDA) para grasas lubricantes adecuadas para el contacto
técnico inevitable con los alimentos.
El concepto HACCP es un sistema preventivo que pretende garantizar la seguridad de
los alimentos y de los consumidores.
Reglamento alemán sobre higiene de los alimentos (Lebensmittelhygiene-Verordnung);
Reglamento sobre los requisitos en higiene durante la fabricación, manipulación y puesta
en circulación de alimentos.
Introducción
Definiciones de términos
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