Tabla De Contenido - Eco-De Dieta Chef Manual De Instrucciones

¿Sabías que...
El organismo se parece a una gran fábrica: para funcionar (crecer, mantenerse y renovar las células) necesita energía. Esta
energía, expresada en kilocalorías, sólo puede conseguirse a través de la comida. Disponemos de 3 fuentes energéticas
para utilizar:
Cada alimento está compuesto por estas tres nutrientes en proporciones variables que conforman su valor energético.
Para llevar una vida más saludable y para sacarle el máximo provecho a cada alimento, es fundamental conocer la fun-
ción de cada una de las nutrientes que lo componen y saber exactamente cuándo y porqué consumirlos.
Hidratos de carbono o glúcidos: suministran energía rápida e inmediata. El cuerpo humano en condiciones normales-
no lo deshecha tan rápido y lo acumula en grasa. Consumir durante las horas más activas del día.
Grasas o lípidos: es energía de reserva que no se utiliza si no es necesaria lo que conlleva en aumento de peso.
Proteinas:
suministran muy poca energía y sólo lo hacen en casos de extrema necesidad. Su función es la de reparar los
tejidos dañados como por ejempo reparar los músculos dañados durante el ejercicio físico.
Reglas básicas del equilibrio alimenticio
La aportación energética diaria debe componerse de:
• 10-15% de proteínas
• 30-35 % de lípidos
• 55 % de glúcidos
• (+/-) 600g de fruta y verdura
• 3 productos lácteos
Conocer el valor calórico de un alimento es esencial para perder peso. Cuando nos ponemos a dieta hay que tener una
tabla de calorías, centrarse en los alimentos poco calóricos y respetar al mismo tiempo el equilibro, es decir: la variedad
alimenticia y las necesidades del organismo. Por esta razón en este recetario os aportamos en cada receta el valor nutri-
tivo de cada alimento.
Índice
Tostadas de pan integral al ajillo ................................. 4
Pan integral de manzana y nueces ............................... 4
Cruasanes caseros de hojaldre ..................................... 5
Coca de Llanda light .................................................... 5
Zanahorias especiadas ................................................. 6
Chips de manzana con canela ..................................... 6
Pizza integral ............................................................... 7
Cebollas rellenas de piñones y pasas ........................... 7
Verduras asadas ........................................................... 8
Alcachofas asadas con limón ....................................... 8
Alcachofas con jamón .................................................. 9
Calabacines agridulces con pasas ................................ 9
Escalivada .................................................................. 10
Japonesa con setas ...................................................... 10
Patatas horneadas ......................................................11
Patatas fritas .............................................................. 11
Alitas picantes .............................................................12
Pollo entero .................................................................12
Pechugas de pollo al limón con tomillo ......................13
Codornices al vino tinto ............................................. 13
Recipes ................................................................ 24
Proteinas, grasas (lípidos) e hidratos de carbono (glúcidos)
Calorías Proteinas
Calabaza
18
* Calorías para 100 gramos de alimento.
Proteínas, lípidos e hidratos de carbono en gramos.
Esta información tiene título informativo.
Solomillo grillado ....................................................... 14
Steak a la pimienta ..................................................... 14
Guiso de carne al vino tinto ....................................... 15
Costillitas de cerdo a la naranja ................................ 15
Broquetas de langostinos y puerros ............................ 16
Merluza a la sidra ...................................................... 16
Salmón al grill ............................................................ 17
Bacalao sobre hortalizas multicolor .......................... 17
Atún con tomate ......................................................... 18
Bacalao con espinacas y pasas ................................... 18
Dorada a la naranja .................................................. 19
Gambas al ajillo ......................................................... 19
Mejillones en cazuela ................................................. 20
Salmón a la menta ..................................................... 20
Rape a la salsa de tomate y albahaca ....................... 21
Crepes de marisco ...................................................... 21
Manzanas asadas ...................................................... 22
Muffins con cerezas ................................................... 22
Tarta de queso ........................................................... 23
Gelatinas con frambuesa ........................................... 23
Recettes ............................................................... 46
-3-
Lípidos H. de Carbono
1,1 0,1 3,5
ECO-DE