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• Los pasteles y las pastas que se hor-
nean a niveles diferentes no se doran
de modo uniforme al principio. En este
11.3 Consejos para hornear
Resultado
La base de la tarta no se
ha dorado lo suficiente.
La tarta se hunde y se
queda pegajosa o mues-
tra estrías de agua.
La tarta se hunde y se
queda pegajosa o mues-
tra estrías de agua.
La tarta se hunde y se
queda pegajosa o mues-
tra estrías de agua.
La tarta está demasiado
seca.
La tarta está demasiado
seca.
El pastel se dora irregu-
larmente.
El pastel se dora irregu-
larmente.
El pastel no está listo en
el tiempo indicado.
11.4 Horneado en un solo nivel:
Horneado en moldes
Tipo de hor-
Función del
neado
Pastel molde
redondo o
brioche
Posible causa
La posición de la parrilla
no es correcta.
La temperatura del horno
es demasiado alta.
Tiempo de cocción insufi-
ciente.
Hay demasiado líquido en
la mezcla.
La temperatura del horno
es demasiado baja.
Tiempo de cocción de-
masiado largo.
La temperatura del horno
es demasiado alta y el
tiempo de cocción dema-
siado corto.
La mezcla está distribuida
irregularmente.
La temperatura del horno
es demasiado baja.
Posición de
horno
la parrilla
Turbo
caso, no cambie el ajuste de tempera-
tura. Las diferencias se compensarán
durante el horneado.
Coloque la tarta en un ni-
La próxima vez, seleccio-
ne una temperatura lige-
ramente más baja para el
Elija un ajuste de tiempo
mayor. Los tiempos de
horneado no se pue-
den reducir aumentan-
do las temperaturas.
Utilice menos líquido. Ob-
serve los tiempos de
mezcla, sobre todo al uti-
lizar robots de cocina.
La próxima vez, seleccio-
ne una temperatura más
La próxima vez, seleccio-
ne una duración más cor-
Seleccione una tempera-
tura más baja y un tiempo
de cocción más largo.
Distribuya la masa unifor-
memente en la bandeja.
La próxima vez, seleccio-
ne una temperatura lige-
ramente más alta para el
Temperatura
(°C)
1
150 - 160
ESPAÑOL
Solución
vel más bajo.
horno.
alta para el horno.
ta.
horno.
Tiempo (min)
50 - 70
21
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