Tabla de contenido
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6.
Componentes del aparato EEBD 6600.0..................................................................... 37
6.1
Microinterruptor depósito de agua ....................................................................... 38
6.2
Ventilador de corriente transversal para el aire de refrigeración ......................... 38
6.3
Contador de revoluciones del ventilador de corriente transversal....................... 39
6.4
Desmontaje del sistema de conducción de aire .................................................. 39
6.5
Interruptor de la puerta (contacto de láminas)..................................................... 40
6.6
Bomba de desagüe con filtro «Filtrado dinámico» .............................................. 40
6.7
Calor inferior, circuito interior / exterior................................................................ 40
6.8
Protección contra sobretemperatura 2 x 280 °C ................................................. 41
6.9
Recambiar junta del sensor PT 500 .................................................................... 41
6.10
Evaporador completo 1400 W / 230 V................................................................. 42
6.11
Sensor climático .................................................................................................. 42
6.12
Accionamiento (motor paso a paso) / corredera de aire de escape .................... 42
6.13
Depósito de agua ................................................................................................ 43
6.14
Entrada de agua / salida de agua........................................................................ 44
6.15
Válvula electromagnética .................................................................................... 44
6.16
Formación de vapor en torno al evaporador (calefacción activa)........................ 45
7.
Modos de funcionamiento ........................................................................................... 47
7.1
Cocción al vapor.................................................................................................. 48
7.1.1
7.1.2
7.1.3
7.2
Regenerar............................................................................................................ 52
7.2.1
7.2.2
7.2.3
7.3
Cocción profesional ............................................................................................. 55
7.3.1
7.3.2
7.4
Aire caliente......................................................................................................... 59
7.4.1
7.4.2
7.4.3
7.5
Aire caliente con vapor (EEBD 6600.0)............................................................... 62
7.5.1
7.5.2
7.6
Grill (EEBD 6600.0) ............................................................................................. 65
7.6.1
7.7
Pizza Plus (EEBD 6600.0)................................................................................... 66
7.7.1
7.8
Horneado suave (EEBD 6600.0) ......................................................................... 67
7.8.1
7.9
Calor superior/inferior (EEBD 6600.0)................................................................. 68
7.9.1
7.9.2
8.
Generalidades en torno al manejo y al modo de demostración............................... 70
8.1
Modo de demostración (EDG 6600.0 y EDG 6600.1) ......................................... 70
8.2
Modo de demostración (EKDG 6800.0 y EKDG 6800.0-75) ............................... 71
8.3
Modo de demostración (EKDG 6800.1 y EKDG 6800.2) .................................... 71
8.4
Modo de demostración (EEBD 6600.0)............................................................... 72
Ciclo del programa ............................................................................. 48
Diagrama de procesos: cocción al vapor (EDG - EKDG)................... 50
Diagrama de procesos: cocción al vapor (EEBD 6600.0) .................. 51
Ciclo del programa ............................................................................. 52
Diagrama de procesos: regenerar (EDG - EKDG) ............................. 53
Diagrama de procesos: regenerar (EEBD 6600.0)............................. 54
Ciclo del programa ............................................................................. 55
Diagrama de procesos: cocción profesional (EEBD 6600.0) ............. 58
Ciclo del programa ............................................................................. 59
Diagrama de procesos: Aire caliente (EEBD 6600.0) ........................ 60
Diagrama de procesos: aire caliente húmero (EEBD 6600.0)............ 61
Ciclo del programa ............................................................................. 62
Diagrama de procesos: Grill .............................................................. 65
Diagrama de procesos: Pizza Plus .................................................... 66
Diagrama de procesos: Horneado suave (frito) ................................. 67
Diagrama de procesos: Calor superior/inferior................................... 68
Leyenda.............................................................................................. 69
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