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H3-72-01
Calentamiento con aire caliente y vapor / Calentamiento continuo con vapor
3.
Tras la compensación de altura se activa el elemento calefactor de aire caliente. Cuando el elemento
calefactor de aire caliente está activado, la potencia de calefacción del vaporizador disminuye
automáticamente para no superar la potencia protegida en la conexión monofásica del aparato.
El elemento calefactor de aire caliente se regula con una cierta diferencia de temperatura por debajo de
la temperatura propuesta o ajustada del área de cocción, mediante una sonda pirométrica en el área de
cocción. Si la temperatura teórica ajustada supera la temperatura máxima de la compensación de
altura, se toma esta última. En cualquier caso, el aire caliente no debe alcanzar la temperatura del área
de cocción.
El agua sigue evaporándose hasta que la sonda pirométrica del área de cocción ha alcanzado la
temperatura propuesta o ajustada. Si la temperatura teórica ajustada supera la temperatura máxima de
la compensación de altura, se toma esta última.
Excepción: A partir de un determinado ajuste de temperatura, la producción de vapor sólo se regula
mediante la temperatura de salida del vapor en el sensor climático y, con ello, se separa de la regulación
de temperatura del área de cocción. De este modo, se garantiza un suministro de vapor óptimo y
suficiente para cocinar.
La calefacción del suelo se sincroniza con una potencia reducida tras finalizar la compensación de
altura. La primera vez que se activa el sensor climático, la calefacción del suelo se conecta a plena
potencia con un cierto retraso.
4.
Calentamiento continuo con vapor
Tras alcanzar una ligera sobrepresión, el vapor sobrante sale controladamente del área de cocción a
través de una abertura. La temperatura se mide con un sensor climático (sonda pirométrica NTC de
cerámica) en la abertura de salida. La producción de vapor se interrumpe cuando la temperatura de
salida del vapor supera un umbral determinado empíricamente. Si es inferior a este umbral, la
calefacción del vaporizador vuelve a activarse.
El nivel de agua del vaporizador se controla continuamente mediante el sensor de nivel y, si es inferior
a un determinado valor, se bombea agua del recipiente al vaporizador mediante la bomba de entrada.
5.
Extracción de vapor
La extracción de vapor permite extraer el vapor del área de cocción durante un cierto tiempo y echarlo
al entorno de forma controlada. El proceso transcurre en los pasos siguientes:
•
Tras finalizar un proceso de cocción al vapor con la tecla APAGADO, el ventilador de aire caliente y
de aire ambiente permanecen encendidos durante un tiempo. Si se abre la puerta inmediatamente,
la duración del proceso de extracción de vapor se reduce al mínimo.
•
Al mismo tiempo, se abren las válvulas de aire entrante y de purga de aire. De este modo, el vapor del
área de cocción se aspira, se mezcla con aire y se echa al aire ambiente a través del canal de aire.
•
Tras finalizar la extracción de vapor empieza el vaciado.
6.
Vaciar
El vaciado del vaporizador transcurre en los pasos siguientes:
•
En primer lugar se comprueba si el recipiente de agua está colocado. Si no lo está, no es posible
vaciar.
•
Durante el proceso de vaciado la pantalla muestra el texto «Bombeando agua».
•
La bomba de entrada bombea agua al vaporizador, independientemente del nivel, hasta que la
temperatura del agua ha alcanzado un valor determinado, aunque con un límite de tiempo. Esta
mezcla de agua fría permite reducir la temperatura del agua del vaporizador y, con ello, la carga
térmica de la bomba de desagüe, además de ofrecer una seguridad térmica al usuario.
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