Taurus V302T Manual De Instrucciones página 63

• L'utilisation de couvercles peut permettre de réduire le temps de cuisson et d'économiser de
l'énergie en raison de la retenue d'une plus grande quantité de chaleur.
• Minimiser la quantité de liquide ou de graisse afin de réduire le temps de cuisson.
• Commencer la cuisson avec un réglage élevé puis le réduire lorsque les aliments sont déjà
réchauffés.
Cuisiner à feu doux, cuisson du riz
• Le mijotage est une technique de cuisson qui a lieu en dessous du point d'ébullition, environ 85 °C,
lorsque des bulles commencent à apparaître à la surface du liquide de cuisson. C'est la clé pour
obtenir de délicieuses soupes et ragoûts, car les arômes se développent sans surchauffer les
aliments. Il est également possible de cuire des sauces à base d'œufs et de la farine en dessous
du point d'ébullition.
• Certaines cuissons, notamment celle du riz par la méthode d'absorption, peuvent nécessiter un
réglage supérieur à celui minimum afin de garantir que les aliments ont été cuits correctement, au
moment recommandé.
Comment faire dorer des steaks ou des côtelettes
Pour préparer des steaks juteux :
1. Placer la viande à température ambiante pendant environ 20 minutes avant la cuisson.
2. Faire chauffer une casserole à fond épais.
3. Graisser les deux côtés du steak avec de l'huile. Vaporiser la poêle chaude avec de l'huile, puis
placer la viande sur la poêle chaude.
4. Retourner le steak une seule fois pendant la cuisson. Le temps de cuisson exact dépendra de
l'épaisseur du steak et du goût de qui le mangera. Le temps de cuisson peut varier entre 2 et 8
minutes de chaque côté. Appuyer sur le steak pour calculer le point de cuisson, - plus il sera
ferme, plus il sera cuit.
5. Laisser reposer le steak sur une plaque chauffante quelques minutes pour qu'il se stabilise et soit
tendre avant de le servir.
Sautés
1. Choisir un poêle ou une grande casserole à fond plat compatible avec la table de cuisson.
2. Préparer tous les ingrédients et le matériel nécessaire à la préparation. La préparation du sauté
doit être rapide. En cas de préparation en grandes quantités, diviser les quantités en petites
portions.
3. Préchauffer brièvement la poêle et ajouter deux cuillères à soupe d'huile.
4. Faire tout d'abord cuire la viande, puis la mettre de côté, au chaud.
5. Faire sauter les légumes. Lorsqu'ils sont chauds mais encore croustillants, baisser le niveau de
puissance, ajouter la viande cuite et ajouter la sauce.
6. Faire revenir les ingrédients doucement afin de s'assurer qu'ils cuisent complètement.
7. Servir immédiatement.