Tabla de contenido
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Programas
Ave
Pollo, fresco*
Pato, ganso, frescos*
Pechuga de pavo fresca*
Muslos, frescos*
p. ej., muslos de pollo, pato, ganso
o pavo
Muslos, congelados*
p. ej., muslos de pollo, pato,
ganso, pavo
Carne
Si se preparan varios muslos, ajustar el peso del
muslo más pesado. Los muslos deben tener un peso
similar.
Ejemplo:
3 muslos de pollo de 300 g, 320 g y 400 g.
Ajustar 400 g.
Si se desea preparar dos pollos del mismo peso en
una cacerola, ajustar el peso del pollo más pesado tal
como se hace con los muslos.
En caso de preparar pechuga de pavo añadir
abundante líquido para que quede jugosa.
Margen de peso
en kg
0,5 2,0
1,0 3,0
0,5 2,5
0,3 1,5
0,3 1,5
Cocer el roastbeef con la parte de la grasa hacia
arriba.
Colocar la carne con hueso en la cacerola con la
parte del hueso hacia abajo.
Colocar el asado con corteza en el recipiente con la
corteza hacia arriba. Cortar la corteza de tocino en
forma de rejilla antes de cocerla procurando no
estropear la carne.
La carne de caza puede cubrirse con tocino veteado.
De este modo queda más jugosa, aunque no se dora
demasiado. Para obtener un sabor más refinado se
recomienda adobar la carne de caza en el frigorífico
durante la noche anterior a la cocción en leche de
manteca, vino o vinagre.
Añadir líquido
no
no
mucho
no
no
Ajuste de peso
peso de la carne
peso de la carne
peso de la carne
peso del muslo más
pesado
peso del muslo más
pesado
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