Tabla de contenido
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Programas
Carne de caza
Asado de ciervo, fresco
p. ej., espaldilla, pecho
Asado de ciervo, congelado*
p. ej., espaldilla, pecho
Pierna de corzo, sin hueso, fresca
Pierna de corzo, sin hueso,
congelada*
Asado de jabalí, fresco
p. ej., espaldilla, pecho
Pescado
Programas
Pescado
Rehogar*
Hornear*
Margen de peso
en kg
0,5 2,5
0,5 2,0
0,5 3,0
0,5 2,0
0,5 2,5
Limpiar, acidificar y salar el pescado del modo
habitual.
Para pescado rehogado: llenar el recipiente hasta una
altura de ½ cm con líquido, p. ej., vino o zumo de
limón.
Para pescado horneado: rebozar el pescado en
harina y untarlo con mantequilla derretida.
El pescado entero queda mejor cuando se coloca en
el recipiente en la posición de nado, es decir, con las
aletas dorsales mirando hacia arriba. A fin de
mantener el pescado en esta posición, introducir una
patata cortada o un recipiente pequeño apto para el
horno en la zona del vientre.
Si se preparan varias piezas de pescado, ajustar el
peso total de las mismas. El pescado debe tener un
tamaño o un peso similar.
Ejemplo: dos truchas de 0,6 kg y 0,5 kg.
Ajustar 1,1 kg.
Margen de peso
en kg
0,3 1,5
0,3 1,5
Añadir líquido
sí
sí
sí
sí
sí
Añadir líquido
mucho
no
Ajuste de peso
peso de la carne
peso de la carne
peso de la carne
peso de la carne
peso de la carne
Ajuste de peso
peso total
peso total
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