Informații Despre Ingrediente - TEFAL PF220838 Instrucciones De Uso

Exemplu: reglați cantitatea de lichid.
RO
Prea lichid
Excepție: aluatul de prăjitură trebuie să
rămână destul de lichid.
INFORMAȚII DESPRE INGREDIENTE
Drojdie de bere:
Pâinea se face folosind drojdie de
panificație. Acest tip de drojdie se
comercializează în mai multe forme:
cuburi mici de drojdie comprimată, drojdie
uscată activă care urmează a fi rehidratată
sau drojdie uscată instant. Drojdia se
comercializează în supermarketuri (sectorul
de panificație sau de alimente proaspete),
dar puteți cumpăra, de asemenea, drojdie
Echivalențe cantitate/greutate dintre drojdia uscată și drojdia comprimată:
Drojdie uscată (în lgț) 1
Drojdie comprimată (în g) 9
Făină:
• Se recomandă folosirea de făină T55, dacă
nu se specifică altfel în rețete. Atunci când
se utilizează amestecuri de tipuri speciale de
făină pentru pâine, brioșe sau pâine cu lapte,
nu depășiți 750 g de aluat în total (făină + apă).
În funcție de calitatea făinii, și rezultatele
panificației pot varia.
OK Too dry
comprimată de la brutărie.
Drojdia trebuie să fie încorporată direct în
cuva mașinii dumneavoastră cu celelalte
ingrediente. Cu toate acestea, să aveți
în vedere să frământați bine drojdia
comprimată între degete, pentru a facilita
dispersia acesteia.
Respectați cantitățile recomandate (a se
vedea diagrama de echivalențe de mai jos).
1.5 2 2.5 3 3.5 4
13 18 22 25 31 36
• Păstrați făina într-un recipient închis
ermetic, deoarece făina reacționează
la fluctuațiile condițiilor
(umiditate). Adăugarea de ovăz, tărâțe,
germeni de grâu, secară sau cereale
integrale la aluatul de pâine va produce
o pâine mai densă și mai puțin pufoasă.
55
• Cu cât mai mult se bazează o făină pe
cereale integrale, ceea ce înseamnă
că conține o parte din straturile
exterioare ale unei boabe de grâu
(T> 55), cu atât mai puțin aluatul va crește
și cu atât va fi mai densă pâinea.
Făină fără gluten:
Utilizarea unor cantități mari de aceste
tipuri de făină pentru a face pâine necesită
utilizarea programului de pâine fără gluten.
Există un număr mare de tipuri de făină
care nu conțin gluten. Cele mai cunoscute
sunt făina de hrișcă, făina de orez (fie
albă sau integrală), făina quinoa, făina de
Agenți de îngroșare pentru pâine
fără gluten:
Pentru a obține o consistență corespunzătoare
și pentru a încerca să se imite elasticitatea
Preparate fără gluten gata de utilizat:
Acestea fac mai ușoară prepararea pâinii
fără gluten, deoarece conțin agenți de
îngroșare și au avantajul de a fi complet
Zahăr:
4.5 5
Nu folosiți cuburi de zahăr. Zahărul
40 45
Sare:
Aceasta influențează activitatea drojdiei și
dă savoare pâinii.
climatice
Apă:
Apa rehidratează și activează drojdia. De
asemenea, hidratează amidonul din făină
și permite formarea pâinii. Apa poate
• Veți găsi, de asemenea, disponibile
în comerț preparate gata de utilizare
pentru pâine. Vă rugăm să consultați
recomandările producătorului la utilizarea
acestor preparate.
porumb, făina de castane, faina de mei și
făina de sorg.
Pentru pâinea fără gluten, pentru a încerca
recrearea elasticității glutenului, este
esențial să se amestece mai multe tipuri
de făină nespecifică pentru pâine și să se
adauge agenți de îngroșare.
glutenului, puteți adăuga niște gumă
xantan și/sau gumă guar la preparatele
dumneavoastră.
garantați ca fiind fără gluten - unele sunt,
de asemenea, organice.
Nu toate mărcile de preparate, fără gluten,
gata de utilizare dau aceleași rezultate.
hrănește drojdia, îi dă un gust bun pâinii și
îmbunătățește culoarea crustei.
Sarea nu trebuie să intre în contact cu
drojdia înainte de începerea preparării.
Aceasta îmbunătățește structura aluatului.
fi înlocuită, în totalitate sau parțial, cu
lapte sau cu alte lichide. Utilizați lichide la
temperatura camerei, cu excepția cazului
pâinii fără gluten, care necesită utilizarea
de apă caldă (aproximativ 35°C).
56
RO