Čištění A Údržba - TEFAL PF220838 Instrucciones De Uso

Tuky a oleje: Tuky dělají chléb
načechranějším. Také bude chléb
lepší a déle vydrží. Příliš mnoho tuku
zpomaluje vzestup těsta. Používáte-li
máslo, rozdrobte ho na malé kousky nebo
CS
Vejce:
Zlepšují barvu chleba a podporují dobrý
vývoj bochníku. Pokud používáte vejce,
snižte podle toho množství tekutiny. Rozbijte
vejce a přidejte potřebnou tekutinu, dokud
nebudete mít množství tekutiny uvedené v
Mléko: Mléko má emulgační účinek, který
vede k vytváření většího počtu pravidelných
buněk, a proto zatraktivní vzhled bochníku.
Můžete použít čerstvé mléko nebo sušené
SPECIFICKÉ INFORMACE PRO PEKÁRNY
„PAIN & DÉLICES":
VOLBA SLOŽEK PRO JOGURT
Mléko
Jaký typ mléka mohu používat?
Můžete použít všechny druhy mléka
(například kravské mléko, kozí mléko, ovčí
mléko, sójové mléko nebo jiná mléka na
rostlinné bázi). Konzistence jogurtu se
může lišit podle použitého mléka. Syrové
mléko, trvanlivá mléka a všechny druhy
mléka popsaná níže jsou vhodná pro použití
v zařízení:
Sterilizované trvanlivé mléko: Plnotučné
UHT mléko vytváří pevnější jogurt. Částečně
ho změkčete. Nepřidávejte rozpuštěné
máslo. Zabraňte, aby tuk přišel do styku
s droždím, protože tuk může zabránit
rehydrataci droždí.
receptu.
Recepty byly navrženy pro středně velké
vejce 50 g. V případě, že jsou vejce větší,
přidejte trochu mouky; v případě, že jsou
vejce menší, přidejte trochu méně mouky.
mléko. V případě použití sušeného mléka
přidejte množství vody původně vyhrazené
pro mléko: celkový objem musí být roven
objemu, který je uveden v receptu.
odstředěné mléko vytvoří méně pevný
jogurt. Případně můžete použít částečně
odstředěné mléko a přidejte 1 nebo 2 lžíce
sušeného mléka.
Plnotučné mléko: toto mléko produkuje
krémovější jogurt s tenkou „kůži" nahoře.
Syrové mléko (mléko z farmy): tento
druh mléka musí být předem převařen.
Doporučujeme ho nechat vřít po dostatečně
dlouhou dobu. Dále ho před umístěním do
spotřebiče nechte vychladnout.
Sušené mléko: tento typ mléka produkuje
velmi krémový jogurt. Vždy dodržujte
pokyny na obalu výrobce.
27
Fermentační činidlo
Pro jogurt
Fermentační činidlo může být:
• Prostý jogurt koupený v obchodě, jehož
datum spotřeby je nejnovější.
• Lyofilizované fermentační činidlo nebo
mléčné kultury. V tomto případě dodržujte
dobu trvání aktivace uvedenou v pokynech
k použití pro fermentační činidlo. Tyto
Doba fermentace
V závislosti na použitých základních
složkách a požadovaném výsledku bude
fermentace jogurtu trvat od 6 do 12 hodin.
Tekutý
Sladký
6 hodin 7 hodin 8 hodin 9 hodin 10 hodin 11 hodin 12 hodin
Syřidlo (pro měkký bílý sýr)
K přípravě sýrů můžete použít některá
ČIŠTĚNÍ A ÚDRŽBA
látky jsou k dostání v supermarketech,
lékárnách a některých obchodech se
zdravou výživou.
• Jeden z vašich nedávno
připravených jogurtových výrobků
– musí to být bílý jogurt, poslední možný.
Tento proces se nazývá „kultura".
Vlastnosti činidel může zničit příliš zvýšená
teplota.
Po uvaření dejte jogurt do chladničky po dobu
nejméně 4 hodin a zkonzumujte do 7 dnů.
Pevný
Kyselý
syřidla nebo kyselou tekutinu, jako je
citrónová šťáva nebo ocet pro sražení mléka.
• Odpojte zařízení a počkejte, až úplně
vychladne.
• Umyjte formu a hnětací hák pomocí horké
mýdlové vody. V případě, že hnětací hák
zůstane ve formě, namáčejte ho po dobu
5 až 10 minut.
• Vyčistěte další díly s vlhkou houbou.
Důkladně vysušte.
• Žádnou část nelze prát v myčce.
• Nepoužívejte domácí čistící prostředky,
drátěnky nebo alkohol. Použijte měkký,
vlhký hadřík.
• Nikdy neponořujte těleso spotřebiče
ani víko.
28
CS